La Galette des Rois à la Frangipane est une véritable star des festivités de l’Épiphanie en France, et son parfum délicieux évoque des souvenirs chaleureux pour beaucoup d’entre nous. Que vous optiez pour une fève classique ou quelque chose de plus original, préparer une galette maison est toujours un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et gourmande qui fera de vous le roi ou la reine de cette fête sucrée. Suivez-moi et mettez la main à la pâte, vous allez épater vos convives !
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs (1 œuf pour la crème et 1 pour la dorure)
- 50 g de beurre doux ramolli
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 1 fève
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et travaillez le mélange à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez un œuf ainsi que l’extrait d’amande amère pour donner un délicieux parfum à votre frangipane. Mélangez bien pour obtenir une crème onctueuse.
- Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque munie de papier cuisson. Étalez votre crème frangipane au centre en veillant à laisser un bord libre de 2 cm tout autour. Insérez la fève dans la frangipane, légèrement enfoncée. Déposez ensuite la seconde pâte feuilletée par-dessus et soudez bien les bords en les pinçant avec les doigts ou une fourchette.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la galette avec un œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson. Avec la pointe d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur la pâte sans la percer, comme des arcs de cercle partant du centre. Ajoutez quelques petites pointes pour la touche finale.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez la galette et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, soit environ 25 à 30 minutes. Surveillez régulièrement afin d’obtenir une cuisson parfaite.
- Une fois cuite, laissez la galette refroidir légèrement avant de la déguster. Servez-la tiède pour apprécier toute la saveur de la frangipane fondante.
Informations diététiques
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour une portion de cette galette faite maison (approximativement 200 g) :
- Calories : 450 kcal
- Glucides : 45 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 28 g
La poudre d’amandes est riche en bons lipides, en vitamine E et en magnésium, ce qui apporte un véritable coup de pouce pour le système nerveux. Les œufs offrent une belle source de protéines de qualité, tandis que le beurre pur fournit de l’énergie pour affronter les fraîches journées d’hiver. Bien sûr, la pâte feuilletée apporte son lot de gourmandise, mais il s’agit d’un plaisir à savourer avec modération !
Conseils et astuces pour réussir une galette des rois
- Pensez à utiliser des pâtes feuilletées pur beurre de qualité pour un goût authentique et une texture feuilletée incomparable.
- Pour une dorure encore plus brillante, ajoutez une cuillère à soupe de lait à votre œuf battu.
- Insérez votre fève légèrement sur le côté afin de limiter les risques de la couper lors de la découpe.
- Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant l’extrait d’amande par quelques gouttes d’extrait de vanille pour une galette au goût plus doux.
Accompagnement
Pour accompagner votre galette des rois, optez pour une boisson chaude comme un thé noir aromatisé à l’amande ou un chocolat chaud. Une coupe de cidre brut ou un verre de champagne fera également des merveilles pour un moment festif. Si vous êtes adeptes des desserts glacés, une boule de glace à la vanille ou au caramel apporte une touche fraîche et gourmande qui contraste à merveille avec la frangipane tiède.
Et vous, qu’ajouteriez-vous pour sublimer cette galette et en faire un dessert digne d’un roi ou d’une reine ?
Facile cette recette j ai oublié la fève…