La salade de lentilles froides est une recette facile, nourrissante et parfaite en toute saison. Facile à préparer à l’avance, elle se glisse aussi bien dans un repas du midi, un pique-nique ou un dîner léger. Grâce aux lentilles, cette salade est rassasiante tout en restant équilibrée, et se décline facilement selon les envies.
Si vous cherchez une recette de salade de lentilles froide qui change un peu, facile à réussir et pleine de saveurs, vous êtes au bon endroit. Ici, pas de recette compliquée : seulement de bons ingrédients, une vinaigrette bien dosée et quelques astuces pour la rendre vraiment délicieuse.
- 250 g de lentilles vertes (ou blondes)
- 1 petit oignon rouge ou une échalote
- 2 tomates
- 1 poignée de persil ou de ciboulette
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
- Rincez les lentilles à l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide
- Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Émincez finement l’oignon ou l’échalote.
- Mettez les lentilles refroidies dans un saladier.
- Ajoutez les légumes et les herbes fraîches.
- Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Mélangez bien et place au frais au moins 30 minutes avant de servir
Réussir la cuisson des lentilles
La cuisson des lentilles est une étape clé pour réussir une bonne salade. Il est important de les rincer avant cuisson, puis de les plonger dans une eau froide non salée. Elles doivent cuire doucement jusqu’à devenir tendres tout en restant fermes, afin de ne pas s’écraser une fois refroidies.
Bienfaits nutritionnels des légumineuses
Elles contribuent à une bonne digestion et aident à maintenir une sensation de satiété durable. Intégrer une salade froide dans ses repas est une excellente manière de manger équilibré sans se priver.
- Protéines végétales
- Fibres
- Fer
- Magnésium
Questions fréquentes sur la salade de lentilles froides
Peut-on préparer la salade de lentilles la veille ?
Oui, c’est même conseillé. Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Quelle lentille choisir pour une salade ?
Les lentilles vertes sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson. Les blondes conviennent aussi.
Peut-on congeler cette entrée ?
Ce n’est pas recommandé, car la texture change après décongélation.
Idées de variantes :
- Avec de la feta
- Avec du thon
- Avec de l’avocat
- Avec des Å“ufs durs
- Avec du concombre
Nous sommes régalés
très bonne salade