Une recette avec des courgettes à adopter tout l’été
Si vous cherchez une idée de salade légère, rapide et plein de fraîcheur, la salade de courgettes crues est vraiment à découvrir. Encore trop peu cuisiné de cette manière, la courgette crue révèle pourtant une texture croquante et délicate, parfaite pour des recettes estivales. Coupées en spaghetti, en tagliatelles ou râpées, les courgettes crues marinées absorbent merveilleusement les saveurs d’une vinaigrette citronnée ou au vinaigre balsamique.
Dans cette recette, on joue sur l’équilibre entre acidité, douceur et fraîcheur avec du citron, des tomates et une touche d’huile d’olive. Résultat : une salade simple et fraiche, savoureuse et prête en quelques minutes, idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un barbecue.
- 2 courgettes
- 1 tomate bien mûre
- 100 g de mozzarella
- Le jus d’un citron
- 1 c às de vinaigre balsamique
- 2 cs às d’huile d’olive
- Sel, poivre, origan
- Lavez soigneusement les courgettes.
- Les couper en spaghetti à l’aide d’un spiralizer ou les râper.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
- Salez, poivrez et ajoutez l'origan séché.
- Déposez les courgettes et la mozzarella dans un saladier, ajoutez la tomate coupée en dés, puis versez la marinade.
- Mélangez. Laissez reposer au frais pendant 15 à 30 minutes.
- Ajoutez éventuellement quelques feuilles de basilic, et des copeaux de parmesan.
Pourquoi manger la courgette crue ?
Une mine de nutriments
La courgette crue conserve toutes ses vitamines, notamment la vitamine C et les antioxydants. C’est un aliment idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
Une digestion facilitée
Contrairement à certaines idées reçues, la courgette crue est facile à digérer lorsqu’elle est finement coupée ou marinée.
Une alternative originale
Elle change des salades classiques et permet d’innover en cuisine avec une texture différente et agréable.
Questions fréquentes sur la salade de courgettes crues
Peut-on vraiment manger la courgette crue ?
Oui, absolument. La courgette crue est non seulement comestible, mais aussi très savoureuse lorsqu’elle est bien assaisonnée.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau est fine et riche en nutriments. Il suffit de bien les laver.
Combien de temps peut-on conserver la salade ?
Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de la consommer rapidement pour garder sa fraîcheur.
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez la marinade au dernier moment pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau.
Avec quoi accompagner cette salade ?
Elle accompagne parfaitement des grillades, du poisson ou peut être servie seule en entrée légère.
