La crème chantilly au mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 125 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Placez un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur pendant 15 minutes. Les ustensiles froids permettront de mieux monter la chantilly. Pendant ce temps, munissez-vous de la crème liquide, du mascarpone, du sucre glace et de l’extrait de vanille.
- Dans le saladier refroidi, mettez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille.
- Battez les ingrédients ensemble à l'aide d’un fouet électrique à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des pics fermes. Attention à ne pas trop battre pour éviter que la préparation ne tourne et devienne granuleuse.
- Votre crème chantilly au mascarpone est prête ! Servez immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Informations diététiques et bienfaits
La crème chantilly au mascarpone est une gourmandise riche et onctueuse. Pour une portion de 50 g (environ une cuillère à soupe généreuse), cette préparation apporte environ 110 kcal, dont principalement des lipides provenant de la crème liquide et du mascarpone. Ces graisses sont essentielles pour fournir de l’énergie, tout en assurant une texture crémeuse et fondante.
Le mascarpone est une excellente source de calcium, qui contribue à renforcer les os et les dents. La crème liquide entière, quant à elle, apporte des vitamines liposolubles comme la vitamine A, essentielle pour la vision et la santé de la peau. Il est préférable de consommer cette préparation avec modération, surtout dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Conseils pour réussir sa chantilly
- La température est clé : Assurez-vous que tous les ingrédients, surtout la crème liquide et le mascarpone, soient bien froids avant de commencer. Les ustensiles froids, comme le saladier et les fouets, sont également indispensables pour que la crème monte correctement.
- Allez-y doucement : Battez à vitesse progressive le mascarpone, le sucre glace et surveillez la texture. Une crème trop battue risque de se transformer en beurre.
- Personnalisez votre chantilly : Ajoutez du zeste d’orange, un soupçon de cannelle ou quelques gouttes de rhum pour une variante originale.
- Préparez à l’avance mais pas trop : Cette chantilly peut être préparée 2 à 3 heures avant utilisation, à condition de la conserver au frais pour qu’elle garde sa tenue parfaite.
Quelques idées pour accompagner votre chantilly au mascarpone
Cette crème douce et aérienne se marie avec une multitude de desserts. Voici quelques idées d’accompagnements :
- Fruits frais : Disposez-la sur des fraises, des framboises ou des morceaux de mangue pour un dessert léger et fruité.
- Pâtisseries : Garnissez des choux, des éclairs ou un millefeuille pour une touche encore plus gourmande.
- Pavlova : Utilisez-la pour recouvrir une base de meringue croustillante, décorée de fruits rouges.
- Brownie ou fondant au chocolat : Servez une bonne cuillerée en accompagnement pour équilibrer le goût intense du chocolat.
- Shortcakes : Ajoutez une couche généreuse entre des biscuits sablés pour un dessert simple mais sophistiqué.
Très bonne recette testée
validée à 100 %