La mayonnaise sans œuf m’intriguait depuis longtemps. Trop liquide, pas assez ferme, goût fade… j’avais déjà connu quelques ratés. Alors, j’ai voulu tester une version express, sans œuf, et surtout inratable. Résultat ? Une mayonnaise onctueuse, prête en 1 minute, parfaite pour les personnes allergiques, les femmes enceintes ou tout simplement pour dépanner quand il n’y a plus d’œufs dans le frigo.
Cette recette de mayonnaise sans œuf express est devenue un réflexe à la maison : rapide, économique, facile, et étonnamment proche d’une mayonnaise classique.
Recette de la mayonnaise sans Å“uf inratable
- 4 cl de lait entier
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre
- Versez le lait dans un récipient haut et étroit. Versez l'huile par dessus.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 10 secondes, puis remontez lentement. La préparation doit épaissir.
- Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre
- Mixez de nouveau 2 secondes. La mayonnaise est prête !
Questions fréquentes sur la mayonnaise sans œuf
Pourquoi ma mayonnaise ne prend pas ?
Les ingrédients étaient sûrement trop froids ou le mixeur a bougé trop vite au début.
Peut-on rattraper une mayonnaise sans Å“uf trop liquide ?
Oui. Il suffit d’ajouter un peu d’huile en filet et de remixer doucement, ou d’incorporer une cuillère de moutarde supplémentaire pour renforcer l’émulsion.
Quel lait utiliser pour une préparation réussie ?
Le lait entier donne la texture la plus proche d’une vraie mayonnaise. Le lait demi-écrémé fonctionne aussi. Évitez, les laits végétaux au risque de rater votre préparation.
Peut-on préparer la mayonnaise sans œuf à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48 heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Avec quoi servir la mayonnaise ?
- frites maison
- hot-dog
- pain de poisson
- salades composées
