Recette de Galette des Rois à la Pistache et aux Framboises
La Galette des Rois, véritable délice du mois de janvier, n’a de cesse d’étonner les papilles avec ses déclinaisons infinies. Et si cette année, vous bousculiez les classiques en optant pour une version à la pistache et aux framboises ? L’onctuosité de la pistache associée au peps acidulé des framboises offre un mariage de saveurs aussi audacieux que savoureux. Cette recette, simple à réaliser, saura ravir vos invités tout en sortant des sentiers battus. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ustensiles et laissez-vous guider pour composer cette galette originale et festive !
- 2 pâtes feuilletées
- 100g de poudre de pistaches
- 80g de beurre doux mou
- 100g de sucre glace
- 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 80g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 fève
- Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre de pistache, les 2 œufs entiers et l’extrait de pistache (si utilisé). Fouettez pour obtenir une crème homogène.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les soigneusement. Saupoudrez-les légèrement de Maïzena pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson.
- Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème à la pistache en veillant à laisser un bord de 2 cm tout autour. Disposez les framboises uniformément sur la crème, puis ajoutez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords avec un peu d’eau et pincez-les à l'aide d'une fourchette.
- Dessinez des motifs légers à la surface de la pâte à l'aide d’un couteau fin (sans la percer). Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Enfournez la galette et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laissez la galette tiédir légèrement avant de la servir, pour apprécier pleinement les saveurs de la pistache et des framboises.
Informations diététiques
La Galette des Rois à la Pistache et aux Framboises, tout en étant gourmande, présente des bienfaits nutritionnels intéressants grâce aux ingrédients utilisés :
- Pistache : Source d’acides gras insaturés, elle contribue à maintenir un bon équilibre cardiovasculaire. Elle contient également des protéines et des fibres qui favorisent la satiété.
- Framboises : Faibles en calories, elles sont riches en antioxydants et en vitamine C, indispensables pour renforcer le système immunitaire.
- Valeur calorifique (par part de galette) : Environ 350 à 400 kcal pour une portion raisonnable. Cela reste un plaisir sucré à savourer avec modération.
Au-delà de son aspect calorique, cette galette apporte des nutriments intéressants pour le corps, tout en restant un dessert raffiné à partager.
Conseils
Pour réussir votre Galette des Rois à la Pistache et aux Framboises, voici quelques astuces :
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour garantir une texture croustillante et un goût authentique.
- Pensez à bien égoutter vos framboises surgelées pour éviter qu’elles détrempent la pâte.
- Sondez la cuisson : si la pâte semble encore pâle sous la galette, prolongez légèrement la cuisson.
- Personnalisez votre galette : remplacez les framboises par d’autres fruits rouges, comme les groseilles ou les myrtilles, pour varier les plaisirs.
Enfin, n’hésitez pas à préparer la crème à la pistache la veille, elle n’en sera que plus savoureuse après un temps de repos au réfrigérateur.
Accompagnement
Pour sublimer votre Galette des Rois à la Pistache et aux Framboises, accompagnez-la d’un verre de cidre brut bien frais ou, pour les amateurs de boissons chaudes, d’un thé vert à la menthe ou aux fruits rouges. Le mariage des saveurs sera parfait pour mettre en valeur le côté fruité de la recette.
Pour les plus gourmands, une boule de glace à la vanille ou un coulis de chocolat blanc viendront ajouter une touche encore plus festive à cette belle galette. Régalez-vous !
J’ai testé vraiment délicieuse
Très facile a faire