Vous rêvez de réaliser une galette des rois maison à la frangipane digne des meilleures pâtisseries ? Pas de secret : la crème frangipane en est l’élément phare ! Cet article vous guide pas à pas pour réussir une crème frangipane onctueuse et savoureuse qui sublimera vos galettes. La bonne nouvelle ? C’est plus simple qu’il n’y paraît. Prêts à enfiler le tablier ? Suivez le guide !
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 2 Å“ufs
- 100 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de crème pâtissière
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- Sortez votre beurre du réfrigérateur en avance pour qu’il soit bien mou. Si vous êtes pressés, passez-le quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation, sans le faire fondre.
- À l’aide d’une spatule ou d’un fouet, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Cette étape permet d’obtenir une frangipane bien homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant énergiquement. Cette technique permettra d'incorporer de l'air pour une crème plus légère.
- Incorporez délicatement la poudre d’amandes dans le mélange. Afin d'éviter les grumeaux, tamisez-la si nécessaire.
- Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, incorporez 2 cuillères à soupe de crème pâtissière. Ajoutez ensuite quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier la saveur.
- Laissez la crème refroidir au réfrigérateur avant de l’utiliser. Cela facilite l'étalage et permet aux saveurs de bien se développer.
Informations diététiques
La crème frangipane est riche et gourmande, mais elle possède aussi des atouts nutritifs grâce à ses ingrédients :
- Poudre d’amandes : Riche en vitamine E, en magnésium et en acides gras sains, elle contribue à la santé cardiovasculaire et à la beauté de la peau.
- Å’ufs : Source de protéines, de fer et de vitamines, ils apportent de l’énergie et aident à maintenir un équilibre alimentaire.
- Beurre : Bien que calorique, il contient des vitamines A et D, bonnes pour la vision et les os.
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100 g de crème frangipane :
- Énergie : 390 kcal
- Glucides : 18 g
- Protéines : 9 g
- Lipides : 32 g
Conseils et astuces
- Choisissez des ingrédients de qualité : Utilisez une poudre d’amandes fraîche et non amère pour une meilleure saveur.
- Anticipez la température du beurre : Un beurre trop froid se mélange mal, mais un beurre fondu pourrait rendre la crème trop liquide.
- Ne forcez pas sur l’amande amère : Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche subtile ; une trop grande quantité pourrait dominer tous les autres arômes.
- Étalez la crème uniformément : Si vous l’utilisez pour une galette des rois, laissez un espace d’environ 2 cm au bord pour éviter qu’elle ne déborde pendant la cuisson.
Accompagnement
Pour apprécier pleinement votre galette garnie de crème frangipane, pourquoi ne pas la servir avec une boisson qui en rehausse les saveurs ? Voici quelques idées :
- Un thé Earl Grey : Le goût subtil de la bergamote se marie parfaitement avec les amandes.
- Un cidre brut : Pour une touche festive, son côté fruité et pétillant équilibre la richesse de la crème.
- Un verre de limonade maison : Pour une alternative sans alcool tout aussi rafraîchissante.
En dessert, vous pouvez accompagner votre galette d’une salade d’agrumes (oranges, pamplemousses) pour trancher avec la douceur de la frangipane grâce à une petite touche d’acidité.
Et voilà , vous êtes fin prêt à épater vos convives avec une crème frangipane maison irrésistible. Simple, rapide et tellement savoureuse, cette recette deviendra rapidement l’un de vos classiques. Bon appétit et vive la gourmandise !
Bonne recette
A tester dimanche
Super galette,
Je recommande 100% cette recette !!
J’aime beaucoup recette simple , efficace et rapide à faire c’est ce que je recherchais !!