Churros Maison
Les churros comme les beignets sont une véritable invitation à la gourmandise. Que ce soit pour un goûter en famille, une fête foraine à la maison ou une envie sucrée irrésistible, cette spécialité espagnole et latino-américaine ravit petits et grands. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils se dégustent traditionnellement avec du sucre et un chocolat chaud onctueux.
Si leur origine remonte à plusieurs siècles, leur préparation demeure très accessible, nécessitant peu d’ingrédients et de matériel. Avec cette recette détaillée, vous obtiendrez des churros maison dorés et savoureux, parfaits pour combler toutes vos envies sucrées.
- 250 g de farine
- 250 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 Å“uf
- Huile de friture
- Sucre en poudre ou sucre glace pour l’enrobage
- Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre, le sucre et la pincée de sel.
- Faites chauffer jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Optionnellement, incorporez un œuf pour une texture plus souple, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante afin qu’elle se raffermisse légèrement et soit plus facile à manipuler.
- Remplissez une poche à douille munie d’un embout étoilé avec la pâte.
- Sur une plaque légèrement farinée, formez de petits bâtonnets de pâte d’environ 10 cm de long, ou bien réalisez-les directement au-dessus de l’huile bouillante.
- Chauffez l’huile à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez délicatement les churros dans l’huile chaude sans surcharger la casserole.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Sortez les churros à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
- Saupoudrez immédiatement de sucre en poudre ou de sucre glace.
Informations diététiques
Bien que les churros soient une gourmandise, il est intéressant de connaître leurs apports nutritionnels :
- Valeur calorique : Environ 350 kcal pour 100 g, majoritairement constituées de glucides et de lipides.
- Protéines : Faibles en protéines, sauf si un œuf est ajouté dans la pâte.
- Fibres : Peu présentes, sauf si l’on opte pour une farine semi-complète pour une version légèrement plus nutritive.
Bienfaits des ingrédients
- Farine : Source de glucides rapides, elle fournit l’énergie nécessaire à l’organisme.
- Beurre : Apporte du goût et du moelleux, riche en vitamines liposolubles (A, D, E).
- Œuf (optionnel) : Source de protéines et de bons lipides pour une meilleure consistance de la pâte.
- Huile de friture : Préférez une huile riche en acides gras insaturés comme l’huile de tournesol ou d’arachide pour limiter l’excès de mauvaises graisses.
Conseils pour un résultat parfait
Sur la préparation :
- Si la pâte est trop compacte, ajoutez une cuillère d’eau tiède pour la rendre plus souple.
- L’œuf est facultatif mais permet d’obtenir une texture plus aérée.
Pour la cuisson :
- Ne surchargez pas l’huile, pour éviter que la température ne baisse trop et que les churros absorbent trop de gras.
- Faites un test avec un petit bout de pâte pour vérifier que l’huile est bien chaude.
Pour le service :
- Servez les churros immédiatement après cuisson pour une texture optimale.
- Si vous souhaitez les préparer à l’avance, réchauffez-les à four chaud à 180°C pendant quelques minutes.
Accompagnements gourmands
Les churros se suffisent à eux-mêmes, mais plusieurs accompagnements peuvent les sublimer :
- Chocolat chaud épais : Mélangez du chocolat noir fondu avec un peu de crème ou de lait pour une sauce onctueuse.
- Caramel beurre salé : Pour une touche encore plus gourmande, trempez vos churros dans du caramel maison.
- Confitures et pâtes à tartiner : Un peu de confiture ou de pâte à tartiner noisette et cacao pour varier les plaisirs.
- Sauce au miel : Arrosez légèrement de miel liquide pour une douceur supplémentaire.
- Glace vanille ou chantilly : Une combinaison parfaite entre chaud et froid.
Avec ces astuces et cette recette détaillée, vos churros maison seront toujours une réussite. Testez, régalez-vous et partagez un moment de pur plaisir sucré avec votre entourage !
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