- 12 gros champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 150 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Préparation des champignons (10 minutes) : Rincez les champignons délicatement et retirez les pieds sans abîmer les têtes. Réservez les chapeaux et émincez finement les pieds.
- Préparation de la farce (15 minutes) : Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les échalotes émincées et l'ail écrasé avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pieds de champignons hachés et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Hors du feu, incorporez le fromage frais, le persil et une partie du parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
- Farcir les champignons (5 minutes) : Déposez les chapeaux de champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’une cuillère, remplissez-les généreusement avec la farce préparée. Saupoudrez chaque champignon de chapelure et du reste de parmesan râpé.
- Cuisson au four (25 minutes) : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Arrosez les champignons d’un filet d’huile d'olive avant de les enfourner. Faites cuire durant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Service : Servez immédiatement, bien chaud, en veillant à ne pas attendre pour préserver le fondant de la farce et le croquant du dessus.
Informations diététiques
Les champignons farcis sont à la fois gourmands et équilibrés. Les champignons de Paris, faibles en calories (22 kcal pour 100 g), sont riches en vitamines B, en potassium et en antioxydants. Le fromage frais, enrichi de protéines, apporte de l’onctuosité sans alourdir la recette. Le persil contribue à une bonne digestion et fournit une bonne dose de vitamine C tandis que l’ail et l’échalote, aux propriétés anti-inflammatoires, renforcent votre système immunitaire. En moyenne, une portion de champignons farcis apporte environ 190 à 220 kcal, des protéines de qualité et de bons lipides provenant de l’huile d’olive.
Conseils et astuces pour réussir les champignons farcis
- Choisissez des champignons bien fermes et de taille uniforme pour une cuisson homogène et un meilleur rendu visuel.
- N’hésitez pas à préparer la farce à l’avance pour gagner du temps. Elle peut être conservée au frais durant 24 heures.
- Ajoutez une touche de muscade ou de paprika dans la farce pour un parfum encore plus prononcé.
- Pour une version végétarienne plus allégée, optez pour une garniture à base de légumes de saison comme les épinards ou la courge râpée.
- Si vous servez cette recette en apéritif, privilégiez des petits champignons pour des portions faciles à déguster.
Quel accompagnement avec des champignons farcis ?
Les champignons farcis peuvent se suffire à eux-mêmes, mais ils se marient parfaitement avec d’autres plats. Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde douce. En plat principal, associez-les à une poêlée de légumes colorés ou un gratin de pommes de terre crémeux. Ils peuvent également être servis en apéritif avec un assortiment de dips, comme un guacamole ou une tartinade de poivrons grillés. Enfin, pour un repas festif, un riz pilaf ou une bonne purée maison feront parfaitement l’affaire.
