La carbonnade flamande, un emblème culinaire du nord de la France et de la Belgique, est un plat mijoté qui séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Si vous avez toujours rêvé de préparer ce plat savoureux à la maison, restez avec nous ! Dans cet article, découvrez une version facile et rapide à concocter, spécialement pour les cuisiniers pressés qui veulent quand même préserver le goût authentique de ce délicieux met. Préparez-vous à offrir à vos proches un voyage gustatif unique !
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 oignons émincés
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 litre de bière brune
- 2 feuilles de laurier
- Thym (quelques branches)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- Coupez le bœuf en cubes de taille similaire (comptez environ 10 minutes) et émincez les oignons.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces
- Ajoutez les oignons émincés à la cocotte et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides,
- Saupoudrez de cassonade, mélangez et laissez légèrement caraméliser pendant 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre, mélangez, puis saupoudrez la farine sur les ingrédients. Mélangez pour bien enrober
- Versez la bière brune, ajoutez les feuilles de laurier, les branches de thym, du sel et du poivre.. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps.
- Une fois la viande bien fondante et la sauce réduite, servez chaud !
Informations diététiques
La carbonnade flamande est un plat riche et généreux qui combine des éléments nutritifs essentiels :
- Protéines : Apportées principalement par la viande de bœuf, elles contribuent à la réparation musculaire et à un bon fonctionnement cellulaire.
- Fibres : Les oignons apportent une dose modérée de fibres, bénéfiques pour la digestion.
- Savoureuse mais modérée : Une portion moyenne (300 g) affiche environ 400 kcal, ce qui reste raisonnable pour un plat principal riche en goût.
- Bienfaits des ingrédients : Le thym et le laurier sont des plantes aromatiques aux vertus antioxydantes, tandis que la bière (en cuisson) offre des propriétés aromatiques et gustatives sans impact significatif en termes d’alcool, puisqu’il s’évapore en grande partie pendant la cuisson.
Conseils et astuces
Pour réussir votre carbonnade flamande à tous les coups, suivez ces précieux conseils :
- Qualité de la viande : Pour un résultat tendre et juteux, optez pour des morceaux de bœuf à mijoter, comme le paleron ou le gîte.
- Bière brune : Une bière belge enrichit véritablement les saveurs du plat, mais vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres types de bières brunes selon vos goûts.
- Mijotage parfait : Privilégiez une cuisson lente et douce pour que la viande absorbe tous les arômes. Un mijotage de deux heures minimum est recommandé.
- Anticipation : Ce plat gagne en saveur lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé le jour de la dégustation.
Accompagnements parfaits
La carbonnade flamande se marie à merveille avec plusieurs accompagnements qui subliment ses saveurs riches :
- Frites maison : La tradition veut qu’on serve ce plat avec des frites croustillantes, et c’est un choix toujours gagnant.
- Purée de pommes de terre : Douce et onctueuse, elle s’imprègne parfaitement de la sauce.
- Pain frais : Idéal pour saucer avec délectation, optez pour un pain rustique ou même un pain complet pour plus de fibres.
- Légumes vapeur : Des carottes, des haricots verts ou du chou-fleur équilibrent la richesse du plat avec une touche de fraîcheur.
- Salade verte : Pour un contraste frais et léger, accompagnez la carbonnade d’une salade vinaigrée.
À table, succès garanti pour ce plat chaleureux et convivial qui régalera toutes les papilles !
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Super article !!! Ça donne envie 😊😋