Recette de la brioche vegan moelleuse
La brioche n’est pas qu’une histoire de beurre et d’œufs ! La version vegan de cette gourmandise française emblématique prouve qu’il est possible de réaliser une pâtisserie moelleuse, parfumée et délicieuse sans produits d’origine animale. Vous cherchez une alternative savoureuse, éthique et légère à la brioche classique ? Alors cette recette est faite pour vous. Et ne vous inquiétez pas, elle reste tout aussi gourmande et réconfortante qu’une brioche traditionnelle, que ce soit au petit-déjeuner, pour le goûter ou en dessert. Alors, prêt(e) à pétrir ? C’est parti pour une brioche vegan maison parfaite !
- 300 g de farine de blé
- 50 g de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 120 ml de lait végétal
- 60 g de margarine végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Faites légèrement tiédir le lait végétal. Dans un grand bol, mélangez la levure boulangère avec une cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de lait tiédi. Laissez mousser pendant 10 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure activée, la vanille et le lait végétal restant dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite la margarine végétale coupée en morceaux et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
- Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la sur un plan de travail fariné. Façonnez-la en boudins et tressez-les, ou disposez des boules de pâte dans un moule à brioche ou un moule à cake. Laissez lever une seconde fois, toujours sous un torchon, pendant 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez délicatement la brioche avec un peu de lait végétal pour la dorure. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Informations diététiques
Cette brioche vegan est non seulement gourmande mais aussi plus digeste que sa version traditionnelle. Voici ses principaux atouts diététiques :
- 100 g de brioche : environ 280 kcal. C’est une option lumineuse pour un plaisir occasionnel sans culpabilité.
- Le lait végétal apporte des micronutriments intéressants : calcium, vitamines B et E selon le type choisi.
- La margarine végétale offre des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiaque.
- Le sucre de canne complet contient des minéraux comme le magnésium et le potassium.
En optant pour une version vegan, vous réduisez également l’empreinte écologique de votre cuisine tout en consommant moins de graisses saturées.
Conseils et astuces
Pour réussir votre brioche vegan et ravir vos papilles, suivez ces quelques astuces simples :
- Bien activer la levure : Assurez-vous que le lait végétal est tiède (pas chaud !) pour ne pas tuer les levures.
- Du temps pour lever : La clé d’une brioche aérienne est de respecter les temps de levée, même si cela prend un peu de patience.
- Utilisez une bonne margarine : Préférez une margarine de qualité, non hydrogénée, pour avoir une texture parfaite sans goût déplaisant.
- Dorure : Le lait végétal fonctionne très bien pour donner une couleur légèrement dorée. Pour plus de brillance, ajoutez un soupçon de sirop d’agave.
Accompagnement
Pour un moment gourmand encore plus mémorable, accompagnez votre brioche vegan de :
- Confitures maison (fraise, abricot ou fruits rouges pour une touche fruitée)
- Pâte à tartiner vegan au chocolat et noisettes
- Un filet de sirop d’érable pour les amateurs de saveurs sucrées
- Une boisson chaude : thé, café ou un chocolat chaud au lait d’amande pour un combo parfait
- Des fruits frais comme des tranches de banane ou des baies
Savourez votre brioche vegan dans un moment de pur bonheur, seule ou partagée avec vos proches. Bon appétit et bon pétrissage !
Super petite brioche 🍞 pour le brunch et le petit déjeuner à tester ! Je vais la tester ce week-end 😋