Sublimez vos repas avec la recette des noix de Saint-Jacques au vin blanc
Envie d’apporter une touche d’élégance à votre table ? Les noix de Saint-Jacques avec une sauce au vin blanc sont le plat de Noël parfait pour émerveiller vos convives ou pour vous faire plaisir lors d’un dîner en tête-à -tête. Cette recette simple mais raffinée marie à merveille la douceur délicate des Saint-Jacques avec la subtilité du vin blanc, créant une explosion de saveurs en bouche. Prêt à impressionner vos papilles ? Suivez les étapes pour préparer cette belle entrée de fête en un rien de temps.
- 16 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil frais ou ciboulette
- Sel et poivre
- Épluchez et hachez finement les échalotes. Si nécessaire, rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Épluchez et hachez finement les échalotes. Si nécessaire, rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Versez le vin blanc sur les échalotes. Laissez réduire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
- Ajoutez la crème fraîche au mélange vin blanc-échalotes. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez la sauce au chaud.
- Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec le restant de beurre à feu moyen-vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour obtenir une coloration dorée. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Disposez les noix de Saint-Jacques sur des assiettes chaudes, nappez-les de la sauce au vin blanc. Ajoutez un peu de persil ciselé pour la touche finale et servez immédiatement.
Informations diététiques sur les noix de Saint Jacques
Les noix de Saint-Jacques sont une excellente source de protéines maigres, idéales pour maintenir ou développer la masse musculaire. En outre, elles sont riches en minéraux comme le zinc, le magnésium et le phosphore, essentiels pour la santé des os et des muscles. La crème fraîche et le beurre apportent de la douceur et de l’onctuosité, mais restent à consommer avec modération. Pour une portion de cette recette (environ 200 g), on compte environ 280 à 300 kcal.
Le vin blanc, utilisé en petite quantité, s’évapore en grande partie pendant la cuisson et ne contient quasiment plus d’alcool au moment de servir. De plus, ses arômes légers apportent une dimension gustative sans alourdir le repas.
Conseils et astuces pour les préparer
- Privilégiez des noix de Saint-Jacques fraîches de qualité, avec ou sans corail selon vos préférences. Si vous optez pour des surgelées, veillez à les décongeler lentement dans le réfrigérateur pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Assurez-vous de bien chauffer la poêle avant de saisir les noix de Saint-Jacques. Cela permet de former une jolie croûte dorée tout en conservant leur moelleux à l’intérieur.
- Servez vos assiettes sur des plats préchauffés pour prolonger la chaleur des Saint-Jacques et de la sauce.
- Si vous cherchez à alléger la recette, remplacez la crème fraîche par une crème légère ou du fromage blanc pour une version plus allégée.
Les accompagnements
Pour accompagner vos noix de Saint-Jacques au vin blanc, optez pour une purée de pommes de terre douce et onctueuse, qui se mariera parfaitement avec la sauce. Un risotto crémeux aux champignons est également une excellente option pour compléter ce plat raffiné.
Pour une touche plus légère, accompagnez-les de légumes verts vapeur, comme des haricots fins, des asperges ou des brocolis, simplement cuits et légèrement assaisonnés. Côté vin, servez un verre de Sauvignon blanc ou un Chablis pour une association parfaite entre le plat et le vin.
