Tarte au Citron : Une Recette Gourmande et Acidulée à Réaliser Chez Soi

La tarte au citron est un dessert classique qui séduit par son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur d’une pâte sablée. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour clôturer un repas avec une touche fraîche et gourmande. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant curieux, cette tarte vous promet une expérience gustative inoubliable. Découvrez pas à pas comment préparer une tarte au citron aussi belle que délicieuse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre glace
• 1 Å“uf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 3 citrons jaunes (jus et zestes)
• 100 g de sucre
• 3 Å“ufs
• 100 g de beurre

Pour la meringue (optionnelle) :

• 2 blancs d’Å“ufs
• 50 g de sucre glace

Déroulé de la recette

Préparation de la pâte sablée (30 minutes)

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
• Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez la pâte avec vos doigts.
• Incorporez l’Å“uf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la pâte à blanc (20 minutes)

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte.
• Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.
• Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier cuisson et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
• Laissez refroidir.

Préparation de la crème au citron (15 minutes)

• Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron avec le sucre. Faites chauffer à feu doux.
• Dans un bol, battez les Å“ufs puis versez-les progressivement dans la casserole tout en remuant.
• Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à épaississement de la crème.
• Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Versez la crème sur le fond de tarte refroidi et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préparation de la meringue (10 minutes, optionnel)

• Montez les blancs d’Å“ufs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace.
• À l’aide d’une poche à douille, disposez la meringue sur la tarte.
• Faites dorer au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques minutes.

Informations diététiques

Comme le fondant au citron, la tarte au citron est un dessert relativement énergétique, principalement en raison du beurre et du sucre qu’elle contient.

• Valeur calorifique : Environ 320 kcal par portion
• Glucides : 40 g
• Lipides : 15 g
• Protéines : 5 g

Bienfaits des ingrédients :

• Le citron est riche en vitamine C et en antioxydants, parfait pour renforcer le système immunitaire et lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Les Å“ufs apportent des protéines de qualité et contribuent à la texture onctueuse de la crème.
• Le beurre ajoute du fondant mais reste à consommer avec modération.

Conseils

Pour une pâte bien croustillante

• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique et perde son côté sablé.
• Laissez-la bien reposer au frais avant de l’abaisser.

Pour une crème au citron parfaitement lisse

• Passez-la au tamis après cuisson pour éliminer d’éventuels grumeaux.
• Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides dans les zestes.

Pour une meringue aérienne

• Montez les blancs en neige bien fermes avant d’ajouter le sucre.
• Utilisez un chalumeau pour dorer la meringue sans la cuire à l’intérieur.

Accompagnements

Pour accompagner votre tarte au citron, voici quelques suggestions :

1. Un thé vert léger, dont la douceur contraste joliment avec l’acidité du citron.
2. Une boule de sorbet citron pour une note encore plus fraîche.
3. Des fruits rouges frais, comme des framboises ou des fraises, qui apportent une touche sucrée et une belle décoration.
4. Un verre de Muscat ou un vin moelleux, qui s’accorde bien avec l’acidité du citron.

Avec cette recette, vous êtes prêt à réaliser une tarte au citron aussi délicieuse que raffinée. Bon appétit !

Julie Journaliste

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