Vous aimez les plats méditerranéens ?
La salade grecque, appelée Horiatiki en Grèce, est une recette facile et rapide à préparer.
Mais savez-vous vraiment comment la préparer comme un vrai chef ? Ici, découvrez une recette maison, avec toutes les réponses aux questions que vous vous posez. On vous dit quelle feta choisir ? Et comment accompagner cette délicieuse salade grecque.
Qu’est-ce qu’une salade grecque traditionnelle authentique ?
La salade grecque traditionnelle est un plat originaire des villages grecs. Elle s’accompagne très souvent d’une délicieuse moussaka maison. Elle se compose exclusivement de produits frais et de quelques ingrédients phares : tomates bien mûres, concombres, oignons rouges, feta de brebis, olives noires de Kalamata, huile d’olive extra vierge et origan séché.
- 4 tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 200 g de feta AOP
- 100 g d’olives noires de Kalamata
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Origan séché
- Sel, poivre
- Coupez les tomates en quartiers.
- Épluchez partiellement le concombre (laissez quelques bandes de peau) et coupez-le en rondelles épaisses.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un saladier, déposez d’abord les tomates, puis le concombre, l’oignon et le persil
- Ajoutez les olives de Kalamata.
- Salez légèrement et poivrez.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge.
- Saupoudrez d’origan.
- Disposez la feta sur le dessus de la salade
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la feta.
Peut-on préparer la salade grecque à l’avance ?
Oui, mais il est conseillé de l’assembler au dernier moment pour préserver le croquant des légumes.
Vous pouvez couper les légumes à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
Quelle feta choisir pour une salade grecque authentique ?
Utilisez une feta AOP au lait de brebis (ou mélange brebis/chèvre), en bloc.
Évitez les féta déjà coupées ou pasteurisées en saumure très salée.
Pourquoi choisir l’olive de Kalamata ?
- C’est une olive typique de Grèce, originaire de la région de Kalamata dans le Péloponnèse.
- Elle est de couleur pourpre-noire, en forme d’amande.
- Sa chair est charnue, légèrement sucrée, avec un goût fruité et puissant.
- Elle est souvent vendue en saumure ou dans de l’huile d’olive.
Alternatives possibles (si vous ne trouvez pas de Kalamata) :
- Olives noires grecques confites (moins courantes en supermarché)
- Olives noires au four (plus intenses en goût, parfaites pour les amateurs de saveurs marquées)
- Olives vertes cassées (si vous voulez une variante plus originale)
Faut-il peler le concombre dans la salade grecque ?
Non, il n’est pas obligatoire de peler entièrement le concombre dans une salade grecque.
Dans la recette traditionnelle grecque, le concombre est souvent pelé partiellement : on enlève une bande de peau sur deux.
Cela permet de conserver un peu de croquant et de couleur verte.
Combien de temps conserver une salade grecque au frigo ?
Une salade grecque maison se conserve environ 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Cependant, il est recommandé de la consommer le jour même pour profiter pleinement de la fraîcheur des légumes
Comment accompagner une salade grecque ?
Elle se marie parfaitement avec :
- Un pain pita chaud ou du pain de campagne grillé
- Des grillades (brochettes, poulet rôti, poisson)
- Des mezzés (tzatziki, houmous)
Wahouuuu génial !! Super salade 🥗 !!!