Le riz au poulet est l’un des plats les plus recherchés en cuisine familiale. À la fois simple, économique et généreux, il séduit autant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux qui aiment voyager dans leur assiette. Entre le poulet au riz mijoté à la sauce tomates, inspiration libanaise parfumée aux épices, et version type biryani poulet, ce plat emblématique se décline à l’infini.
Découvrez la meilleure recette de riz au poulet, facile à réussir, et ultra savoureuse. Un plat simple mais digne d’un repas oriental.
- 4 cuisses de poulet (ou blancs)
- 300 g de riz basmati
- 400 g de tomates concassées (ou sauce)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cs à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de paprika
- 1 c à café de cumin
- ½ c à café de cannelle (facultatif)
- 700 ml de bouillon
- Persil frais ou coriandre
- Sel et poivre
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer le poulet sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail. Ajoutez le paprika, le cumin et la cannelle
- Versez les tomates concassées. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce tomates légèrement réduite.
- Ajoutez le riz cru et mélangez pour bien l’enrober de sauce.
- Remettez le poulet. Versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes sans remuer.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d’aérer le riz à la fourchette.
Astuces pour réussir le meilleur riz au poulet
- Utilisez un bouillon maison chaud pour ne pas casser la cuisson
- Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson
- Laissez toujours reposer 10 minutes avant de servir
- Ajoutez une noisette de beurre à la fin pour plus d’onctuosité
Peut-on préparer le riz au poulet à l’avance ?
Absolument. Il est encore meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs se développent davantage.
Quelle est la différence entre poulet au riz et biryani poulet ?
Le poulet au riz classique est plus simple et mijoté ensemble. Le biryani poulet utilise une cuisson en couches avec des épices plus intenses et parfois du safran.
Comment éviter que le riz soit collant ?
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Respectez la quantité de liquide et ne mélangez pas pendant la cuisson.
