Mayonnaise Aux Œufs Légère
Vous adorez la mayonnaise, mais vous la trouvez souvent trop lourde ou trop grasse ? Pas de panique, on a la solution parfaite : la mayonnaise aux œufs légère. Facile à réaliser, cette sauce savoureuse et onctueuse s’accordera parfaitement avec vos plats préférés tout en étant plus digeste. Idéale pour accompagner vos oeufs mimosa, vos crudités ou même vos viandes froides, cette mayonnaise légère deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Alors, prêt(e) à relever le défi d’une version allégée et gourmande ? Suivez le guide !
- 1 jaune d'Å“uf frais
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature 0%
- 120 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Rassemblez tous les ingrédients à température ambiante. Cela est essentiel pour que l'émulsion prenne correctement.
- Dans un bol, déposez le jaune d'œuf, la moutarde, une pincée de sel et une pincée de poivre. Fouettez énergiquement pour mélanger les ingrédients de façon homogène.
- Versez progressivement l'huile en filet tout en fouettant continuellement. Soyez patient(e) et ne versez pas tout d’un coup afin d’obtenir une belle texture crémeuse. Vous verrez la mayonnaise épaissir au fur et à mesure.
- Une fois la mayonnaise bien montée, ajoutez délicatement le yaourt nature (ou fromage blanc) et mélangez doucement pour obtenir une texture légère. Terminez avec le jus de citron.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.
- Si possible, laissez la mayonnaise reposer au frais pendant 15 minutes avant de la servir.
Informations diététiques
Grâce à l’ajout du yaourt nature, cette version légère de mayonnaise est significativement moins calorique que la recette traditionnelle. En moyenne, une portion (environ 30 g) contient environ 120 calories, soit une réduction d’environ 50 % par rapport à une mayonnaise classique. Le yaourt ajoute également des protéines et du calcium, ce qui en fait une option plus équilibrée.
Par ailleurs, l’utilisation d’huile de colza ou de tournesol apporte des acides gras essentiels tels que les oméga-3 et oméga-6, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Enfin, le jus de citron apporte une touche de vitamine C, renforçant ses propriétés antioxydantes.
Conseils et astuces
- Si vous débutez avec la mayonnaise maison, commencez avec de petites quantités pour maîtriser le geste de l’émulsion.
- Pour éviter que la mayonnaise « tranche » (un mélange qui ne prend pas), veillez à ce que le jaune d’œuf et l’huile soient à la même température.
- Vous pouvez réaliser cette recette à l’aide d’un fouet classique ou d’un batteur électrique si vous voulez gagner du temps.
- Pensez à utiliser des œufs frais et de bonne qualité, car ils jouent un rôle clé dans le goût et la texture.
- Pour une touche de fantaisie, incorporez des épices comme le paprika, le curry ou même des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette.
Accompagnements
Cette mayonnaise aux œufs légère sera parfaite pour accompagner une grande variété de plats. Voici quelques suggestions :
- Légumes croquants : Servez-la avec des bâtonnets de carottes, de céleri ou de concombres pour un apéritif frais et coloré.
- Plats de la mer : Elle s’accordera divinement avec du poisson froid comme le saumon, des crevettes ou des fruits de mer.
- Viandes froides : Utilisez-la pour relever des viandes blanches, du poulet ou de la dinde cuite à la vapeur ou pochée.
- Salades : Elle peut être utilisée comme une base de sauce pour napper vos salades composées ou encore des œufs mimosa.
- Frites ou pommes de terre : En version allégée, elle accompagne toujours aussi bien des pommes de terre vapeur ou rôties au four.
Et bien je n’aurais jamais pensé que c’était si simple à faire.Merci et bonne journée
Je recommande vivement cette petite recettes