Peut-on manger un yaourt aux fruits périmés ?

Lorsqu’on trouve un yaourt aux fruits dont la date de péremption est dépassée, une question se pose : peut-on encore le consommer sans risque pour la santé ? Avant de prendre une décision, il est essentiel de comprendre les indications des dates affichées sur les emballages ainsi que les risques potentiels.

Date limite de consommation (DLC) ou date de durabilité minimale (DDM) ?

Il est important de différencier la Date Limite de Consommation (DLC) et la Date de Durabilité Minimale (DDM) :

• La DLC (« À consommer jusqu’au… ») indique une date après laquelle la consommation du produit peut présenter un risque pour la santé.
• La DDM (« À consommer de préférence avant… ») signifie que le produit peut perdre en qualité (goût, texture), mais ne représente pas nécessairement un danger.

Les yaourts portent généralement une DLC, ce qui signifie qu’au-delà de la date indiquée, leur consommation peut comporter des risques.

Quels sont les risques de manger un yaourt périmé ?

Un yaourt aux fruits périmé peut poser plusieurs problèmes :

• Prolifération bactérienne : Les yaourts à la grecque contiennent des ferments lactiques bénéfiques, mais une mauvaise conservation ou un dépassement important de la DLC peut favoriser le développement de bactéries pathogènes.
• Altération du goût et de la texture : Un yaourt périmé peut devenir plus acide, présenter une séparation entre la phase liquide et solide ou avoir un aspect caillé.
• Risques pour la santé : Si le yaourt sent mauvais, présente de la moisissure ou un goût étrange, il vaut mieux s’abstenir. La consommation d’un yaourt avarié peut entraîner des troubles digestifs (maux de ventre, diarrhée, intoxication alimentaire).

Peut-on encore le consommer ?

Dans certains cas, un yaourt aux fruits légèrement périmé peut encore être consommé si :

• Il a été conservé en permanence au réfrigérateur à une température inférieure à 6°C.
• Il n’y a pas d’altération visible ou olfactive (pas de moisissure, pas d’odeur suspecte).
• Il n’est dépassé que de quelques jours (1 à 2 semaines maximum pour un yaourt nature, mais avec plus de prudence pour un yaourt aux fruits qui contient du sucre et des morceaux de fruits).

Conclusion : prudence avant tout

Si vous trouvez un yaourt aux fruits dont la date est dépassée, examinez-le attentivement avant de le manger. En cas de doute, mieux vaut ne pas prendre de risques et le jeter. La santé passe avant tout, et les intoxications alimentaires ne valent pas l’économie d’un yaourt !

Julie Journaliste

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