Quand on parle de pizza maison, tout commence par une bonne pâte. C’est elle qui fait la différence entre une pizza fade et une pizza vraiment gourmande. La bonne nouvelle, c’est qu’une pâte à pizza maison facile se prépare sans stress, avec des ingrédients simples et un peu de patience pour le repos.
Pas besoin d’être pizzaiolo ni d’avoir un robot compliqué. Cette recette de pâte à pizza maison est accessible à tous et permet d’obtenir une pâte souple, légère, qui gonfle bien à la cuisson et reste croustillante dessous. Une base idéale pour toutes vos envies de pizzas maison, des plus simples aux plus généreuses.
Pâte à pizza maison
- 500 g de farine T55
- 25 cl d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes. La levure doit légèrement mousser.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez l’eau avec la levure, puis l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes. Elle doit devenir souple, et lisse.
- Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte, divisez-la en deux et étalez-la selon l’épaisseur souhaitée. Votre pâte à pizza maison est prête à être garnie.
Les bons conseils pour réussir sa pizza maison
- Utilisez de la farine t55 5 ( voir l’article sur les farines italiennes 0 et 00 )
- Utilisez toujours une eau tiède, jamais chaude
- Respectez le temps de repos pour une pâte plus légère
- Étalez la pâte à la main pour garder l’air
- Préchauffez le four au maximum
Cuisson de la pizza maison : ce qu’il faut savoir
- Température idéale : 230 à 250 °C
- Temps de cuisson : 8 Ã 12 minutes
- Support : plaque chaude ou pierre à pizza
Une cuisson rapide et bien chaude permet d’avoir une pâte croustillante dessous et moelleuse à l’intérieur.
Questions autour de la recette :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler.
Peut-on congeler une pâte à pizza maison ?
Oui, après la première levée. Emballez-la bien et décongelez-la lentement.
Pourquoi ma pâte est trop collante ?
Ajoutez un peu de farine, mais sans excès. Une pâte légèrement collante est normale.
