Recette de la morue au four
Exit la brandade de morue de chez Picard, voici la recette de la morue au four aux saveurs méditerranéennes, une préparation simple et conviviale qui met à l’honneur ce poisson délicat. Avec son parfum subtil et sa texture fondante, la morue dessalée se prête à une multitude d’interprétations, mais cuite au four, elle révèle toute sa richesse. Parfaite pour un dîner léger et sain, cette recette légère est idéale pour régaler vos invités tout en impressionnant sans effort.
- 800 g de morue désalée
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 250 g de tomates cerises
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7) pour obtenir une chaleur uniforme dès le début de la cuisson
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon et le poivron rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez et hachez l’ail
- Disposez les légumes préparés dans un plat allant au four. Arrosez-les avec 3 cuillères d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien
- Rincez la morue à l’eau froide si elle est encore légèrement salée, puis déposez-la sur le lit de légumes. Arrosez-la avec le reste d’huile d’olive et le jus de citron.
- Placez le plat au four pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez que les légumes sont tendres et que la morue s’effeuille facilement à la fourchette.
Informations diététiques
La morue est une excellente source de protéines maigres et offre une faible teneur en matières grasses. Elle est particulièrement riche en vitamines B12 et D, essentielles pour le système nerveux et la santé des os. Les légumes, notamment les tomates et le poivron rouge, apportent des antioxydants, des fibres et des vitamines. L’huile d’olive, ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, est riche en acides gras monoinsaturés qui contribuent à la santé cardiovasculaire. En termes de calories, une portion de cette recette pour une personne avoisine les 350 kcal, ce qui en fait un plat équilibré et adapté à une alimentation saine.
Conseils et astuces pour préparer la morue
- Déssalage : Si vous utilisez de la morue salée, veillez à la dessaler correctement en la faisant tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Cuisson : Évitez de surcuire la morue pour préserver sa texture tendre et fondante. Surveillez bien les légumes pour qu’ils soient cuits mais encore légèrement croquants.
- Astuces pour le goût : Vous pouvez ajouter des zestes de citron râpé pour intensifier les saveurs ou remplacer les herbes de Provence par du thym frais pour une touche rustique.
- Service : Servez directement dans le plat de cuisson pour maintenir la chaleur et profiter d’un effet convivial autour de la table.
Accompagnement
La morue au four s’accorde parfaitement avec un riz blanc ou un riz pilaf pour absorber les délicieuses saveurs du jus de cuisson. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un équilibre parfait. Pour un repas plus complet, une ratatouille ou un gratin de légumes peuvent sublimer ce plat aux accents méditerranéens. Enfin, pour une touche de gourmandise, proposez un pain frais, idéal pour saucer jusqu’à la dernière goutte !
Bonne recette me gusta