Recette de la Quiche Lorraine de Cyril Lignac
Que diriez-vous de revisiter la célèbre quiche lorraine, mais cette fois selon la méthode d’un chef étoilé ? La recette de Cyril Lignac est un véritable hommage au terroir français, dans sa version la plus traditionnelle et gourmande. Avec sa texture fondante, ses arômes riches et sa pâte croustillante, la quiche lorraine est parfaite pour toutes les occasions : un déjeuner rapide, un pique-nique ou un dîner raffiné. Suivez pas à pas les instructions et entrez dans la peau d’un vrai chef pour réaliser ce plat iconique de la cuisine française.
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
- 200 g de lardons fumés
- 3 Å“ufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait entier
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre
- Si vous utilisez une pâte maison, commencez par l'étaler dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cette étape permet à la pâte de garder toute sa tenue.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Couvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des légumineuses pour éviter qu’elle ne gonfle. Faites cuire pendant 15 minutes.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, du poivre et une touche de noix de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Égouttez-les pour retirer l'excès de graisse.
- Sortez la pâte précuite du four et répartissez les lardons sur le fond. Versez l’appareil à quiche par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
- Remettez la quiche au four à 180 °C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Informations Diététiques
Cette quiche lorraine est bien plus qu’un simple plat gourmand : elle regorge de nutriments essentiels. Voici un aperçu des apports pour une portion :
- Calories : environ 350-400 kcal (par part, selon la taille et les variations d’ingrédients)
- Protéines : Riches grâce aux œufs, aux lardons et au fromage.
- Calcium : Le fromage et la crème apportent une dose importante de calcium, essentiel pour la santé des os.
- Satiété : Grâce aux protéines et aux matières grasses, cette recette est idéale pour maintenir une sensation de satiété durable.
- Noix de muscade : Cet épice regorge d’antioxydants et apporte une touche aromatique sophistiquée.
Attention : si vous surveillez votre apport calorique ou consommé de sel, veillez à utiliser des lardons avec modération ou optez pour une alternative moins grasse, comme des éclats de jambon.
Conseils et astuces du chef
Voici quelques astuces pour garantir une quiche lorraine irréprochable :
- Pour une pâte encore plus croustillante, badigeonnez le fond avec un peu de blanc d’œuf avant de verser l’appareil.
- Séchez bien les lardons après les avoir fait revenir : cela évitera à la quiche de devenir trop grasse.
- N’hésitez pas à préparer l’appareil à l’avance pour que les saveurs aient le temps de se marier.
- Si vous souhaitez une quiche moins calorique, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0 %.
- Pour un effet visuel chic, saupoudrez un peu d’herbes fraîches (ciboulette ou persil) avant de servir.
Accompagnements
Traditionnellement, la quiche lorraine se déguste seule, tiède ou froide. Cependant, elle peut également être accompagnée pour constituer un repas complet. Voici quelques idées :
- Une salade verte : Un mesclun ou une laitue vinaigrette légère apportera de la fraîcheur et équilibrera la richesse de la quiche.
- Des légumes grillés : Un mélange de courgettes, poivrons et aubergines cuits au four sublimera vos assiettes.
- Un bol de soupe : En hiver, une soupe veloutée aux poireaux ou à la courge se mariera parfaitement avec la quiche.
- Un vin blanc sec : Pour une touche conviviale, servez avec un verre de Riesling ou de Chablis.
Il ne vous reste plus qu’à savourer et à partager ce moment gourmand avec vos proches !
Très bonne recette facile et rapide pour le soir
J’adore la fameuse recette de la Quiche Lorraine by Cyril Lignac c’est l’une des meilleures quiche que j’ai faite !!😊