Le 20 mars 2025, le monde de la haute gastronomie a été marqué par une annonce inattendue : Georges Blanc, chef emblématique de la cuisine française, a perdu sa troisième étoile au Guide Michelin. Cette distinction, qu’il détenait depuis 1981, faisait de son restaurant à Vonnas, dans l’Ain, l’un des plus prestigieux de France.
Héritier d’une lignée de cuisiniers, Georges Blanc a succédé à sa grand-mère, Élisa Blanc, célèbre Mère Blanc qui avait déjà inscrit l’établissement sur la carte des grandes tables françaises en décrochant deux étoiles dans les années 1930. En prenant les rênes en 1968, il a su hisser la maison au sommet en obtenant la troisième étoile en 1981, un exploit qu’il a su conserver pendant 44 ans.
Face à cette rétrogradation, le chef de 82 ans a exprimé sa surprise, déclarant qu’il ne s’y attendait pas. Malgré tout, il reste déterminé à poursuivre l’aventure avec ses deux étoiles et envisage d’apporter des ajustements à son établissement, en le rendant plus accessible tout en préservant son excellence culinaire.
De son côté, le Guide Michelin a souligné le parcours exceptionnel de la Maison Blanc et affirmé qu’il continuerait à suivre l’évolution du restaurant avec attention. Cette décision s’inscrit dans une vague de déclassements qui a touché plusieurs grandes tables ces dernières années, prouvant que l’exigence du célèbre guide reste intacte.
Malgré cette perte, Georges Blanc demeure une figure incontournable de la gastronomie, à la tête d’un empire culinaire qui regroupe plusieurs établissements et emploie des centaines de personnes. Son influence et son savoir-faire continuent d’inspirer les nouvelles générations de chefs.
ah oui ?? je savais pas du tout !!