Recette de gambas marinées
Envie d’épater vos convives avec un plat élégant, savoureux et simple à réaliser ? Les brochettes de gambas sont une option parfaite qui mêle raffinement et notes estivales. Cette recette met en avant la fraîcheur des gambas, relevée par une marinade parfumée et une cuisson rapide qui sublime toutes les saveurs. Adaptées aussi bien à un barbecue entre amis qu’à un dîner plus chic, ces brochettes sont une belle manière de célébrer les plaisirs gourmands de la mer. Enfilez vos tabliers, il est temps de se lancer dans cette recette délicieuse et saine !
- 16 gambas fraîches
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel et poivre
- Herbes fraîches
- Décortiquez les gambas en gardant la queue pour une meilleure présentation. Incisez légèrement le dos pour retirer la veine centrale. Rincez et essuyez bien les gambas avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail finement haché, le paprika, le cumin, le piment (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Plongez-y les gambas et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
- Piquez 4 gambas par brochette en veillant à bien les espacer pour une cuisson homogène.
- Faites chauffer un barbecue, une poêle-grill ou un four avec une fonction grill à haute température. Faites cuire les brochettes environ 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce que les gambas prennent une belle couleur rosée. Attention à ne pas trop les cuire, elles doivent rester fermes et juteuses.
- Disposez les brochettes sur un plat de service, saupoudrez d’herbes fraîches finement ciselées.
- Ajoutez quelques quartiers de citron pour ceux qui souhaitent une touche d’acidité supplémentaire.
Informations diététiques
Cette recette de cuisine est non seulement délicieuse, mais elle est également une option saine et équilibrée. Les gambas sont faibles en calories, avec environ 100 kcal pour 100 g. Elles sont également riches en protéines (20 g pour 100 g), parfaites pour la construction musculaire et la satiété. Elles contiennent des minéraux essentiels comme le zinc, le phosphore et le sélénium, et apportent une dose intéressante d’oméga-3, bons pour la santé cardiovasculaire.
La marinade à base d’huile d’olive et d’épices renforce les bienfaits de cette recette en offrant des antioxydants et des acides gras mono-insaturés, excellents pour protéger le système cardio-vasculaire tout en rehaussant le goût. Une brochette de gambas complète ainsi un repas léger sans alourdir la balance calorique.
Conseils
- Pensez à immerger les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
- Si vous utilisez des gambas surgelées, faites-les décongeler au réfrigérateur et séchez-les soigneusement avant de les mariner pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Ne laissez pas les gambas cuire plus longtemps que recommandé : une cuisson excessive risque de les rendre caoutchouteuses.
- Pour encore plus de saveurs, laissez mariner les gambas pendant 1 Ã 2 heures si vous avez du temps.
- Pensez à jouer avec les épices de la marinade selon vos envies. Ajoutez un peu de gingembre frais ou du curcuma pour une touche orientale.
Accompagnement
Pour accompagner vos brochettes de gambas, plusieurs options peuvent compléter votre plat et plaire à tous les goûts :
- Salades fraîches : Une salade de roquette, avocat et pamplemousse se marie parfaitement avec les notes citronnées des gambas.
- Gratin de légumes : Courgettes, aubergines ou tomates gratinées au four offriront un accompagnement gourmand et coloré.
- Riz parfumé : Un riz basmati ou un riz pilaf légèrement épicé aux amandes et raisins secs peut compléter harmonieusement les saveurs.
- Légumes grillés : Préparez des brochettes assorties avec des morceaux de poivron, de courgettes et de champignons pour un plat tout en équilibre et en couleur.
- Sauces maison : Une sauce à base de yaourt, d’herbes fraîches et de zeste de citron peut apporter un twist crémeux sans alourdir la recette.
Testez les suggestions ou laissez libre cours à votre créativité pour composer un repas qui allie légèreté et gourmandise. Bon appétit !
Merci pour cette belle recette
J adore c’est genre de recette