Rien de tel que l’odeur d’un cookie chaud qui sort du four pour réchauffer la maison. Si vous êtes fan de pâtisserie et des émissions culinaires, vous avez sûrement déjà suivi l’émission « Tous en cuisine » sur M6 avec le célèbre chef Cyril Lignac. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies aux trois chocolats, directement inspirée de son savoir-faire, facile à réaliser et irrésistiblement gourmande. Que vous soyez un pâtissier débutant ou confirmé, ces cookies au chocolat vont devenir un incontournable de votre cuisine.
Cookies aux trois chocolats de Cyril Lignac M6 Tous en cuisine
- 300 g de farine
- 20 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre semoule
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux
- 1 Å“uf entier
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre cassonade et le sucre semoule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf entier et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les petit à petit à la préparation précédente. Mélangez délicatement avec une spatule.
- Coupez les trois chocolats (lait, noir, blanc) en petits morceaux.
- Incorporez-les à la pâte, en veillant à bien répartir les morceaux pour que chaque cookie ait des éclats de chocolat variés.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des boules de pâte de la taille d’une noix, en les espaçant bien.
- Aplatissez légèrement chaque boule pour donner la forme typique du cookie.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les mettre sur une grille.
- Dégustez tièdes
Questions fréquentes sur la recette :
Puis-je utiliser du beurre demi-sel à la place du beurre doux ?
Oui, le beurre demi-sel apportera une touche légèrement salée qui contraste parfaitement avec le chocolat. Diminuez légèrement le sucre si vous préférez un goût moins sucré.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour des cookies simples et encore plus moelleux, sortez la pâte 10 minutes avant de la façonner.
Comment éviter que les cookies s’étalent trop à la cuisson ?
Il est essentiel de garder les boules de pâte bien épaisses et de les espacer sur la plaque. Vous pouvez également réfrigérer la pâte 15 minutes avant de les enfourner.
Peut-on remplacer les chocolats par des pépites ou des noix ?
Oui, vous pouvez varier les plaisirs : noix de pécan, noisettes ou pralines, mais les trois chocolats restent la signature gourmande de cette recette du chef.
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Très bonne cookies merci