Chaque été, c’est la même histoire : un panier d’abricots mûrs à point et cette odeur sucrée qui rappelle les goûters d’enfance. Plutôt que de les laisser s’abîmer, j’en fais une confiture maison simple, parfumée et sans conservateurs. En moins d’une heure, les pots sont prêts, remplis de soleil !
Autre recette :
- 1 kg d’abricots mûrs (dénoyautés)
- 600 à 800 g de sucre (selon l’acidité)
- Le jus d’un citron
- Lavez les fruits, ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.. Coupez-les grossièrement
- Dans un grand saladier, mélangez avec le sucre et le citron. Laissez macérer 30 min à 1 h si possible.
- Cuisson de la confiture : Versez le mélange dans une grande marmite à fond épais.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen 20 à 30 min
- Écumez si nécessaire. Remuez régulièrement.
- Testez la prise : versez une goutte sur une assiette froide, elle doit figer en inclinant.
- Remplissez des pots stérilisés pendant que la confiture est chaude.
- Fermez aussitôt, retournez les pots 5 min pour créer le vide d’air.
- Conservez à l’abri de la lumière. Se garde plusieurs mois.
Pourquoi faire sa propre confiture d’abricots ?
- Sans additifs ni conservateurs : vous maîtrisez tout.
- Goût authentique : rien ne vaut le parfum d’abricots cuits maison.
- Économique : surtout en pleine saison ou avec des fruits abîmés.
- Zéro gaspillage : une super façon de prolonger la vie des fruits mûrs.
Faut-il éplucher les abricots pour la confiture ?
Non, la peau se fond à la cuisson. Elle donne même de la texture.
Combien de temps la confiture se conserve ?
Jusqu’à 12 mois dans un endroit sec et frais. Une fois le pot de confiture ouvert, consommez dans le mois et conservez au frais.
Comment rattraper une confiture trop liquide ?
Recuisez quelques minutes ou ajoutez 1 g d’agar-agar pour 500 ml, puis faites bouillir 1 min
Peut-on utiliser des abricots abîmés ?
Oui, tant qu’ils ne sont pas moisis. Enlevez les zones trop mûres.
Astuces pour une confiture d’abricots parfaite
- Citron = prise + couleur : n’oubliez pas le jus !
- Pas trop cuire : sinon elle devient compacte ou caramélise.
- Pour tester la texture : gardez une soucoupe au congélateur pour vos essais de prise.
- Moins de sucre ? Remplacez une partie par du miel ou ajoutez un peu d’agar-agar en fin de cuisson.
La confiture d’abricots maison est simple, rapide et bien plus savoureuse que celle du commerce. Avec quelques fruits, un peu de sucre et de patience, vous obtenez des pots dorés à souhait, parfaits pour les tartines, yaourts ou même en pâtisserie. À tester, à refaire et à offrir !
