Comment cuire le cabillaud : la cuisson facile pour un poisson tendre et savoureux

Le cabillaud est un poisson blanc délicat et très apprécié pour sa chair ferme, moelleuse et son goût fin. Pourtant, il arrive souvent qu’il devienne sec ou qu’il se défasse à la cuisson. Savoir comment cuire le cabillaud correctement transforme un simple filet en un plat digne d’un restaurant, tendre et juteux.

je vais partager les meilleures techniques pour cuire le cabillaud, que ce soit au four, à la poêle, à la vapeur, au Airfryer ou même en papillote. Vous découvrirez également des astuces pour assaisonner et préserver toute sa saveur.

Comment cuire le cabillaud à la poêle

La cuisson à la poêle est rapide et permet de donner une légère coloration à la chair.

Ingrédients :

• 2 filets de cabillaud
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 citron (optionnel)

Étapes :

1. Séchez les filets avec du papier absorbant pour éviter qu’ils rendent de l’eau.
2. Salez et poivrez des deux côtés.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Déposez le cabillaud côté peau (si présent) en premier, puis laissez cuire 3 à 4 minutes.
5. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
6. Servez immédiatement avec un filet de citron.

Cuisson du cabillaud au four

Le dos de cabillaud au four est idéal pour une cuisson douce, parfaite pour des filets épais ou pour préparer un plat complet avec légumes et herbes.

Ingrédients :

• Filets de cabillaud
• Huile d’olive ou beurre
• Herbes fraîches (thym, persil, aneth)
• Sel, poivre

Méthode :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les filets dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive ou d’un peu de beurre.
3. Salez, poivrez et ajoutez vos herbes.
4. Enfournez 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.

Cuisson vapeur ou papillote

Pour un cabillaud encore plus tendre et léger :

Papillote :

1. Placez le filet sur une feuille de papier cuisson ou aluminium.
2. Ajoutez légumes finement émincés, herbes, sel, poivre et un filet de citron.
3. Fermez hermétiquement et enfournez 12 à 15 minutes à 180°C.

Vapeur :

1. Placez le cabillaud dans un panier vapeur.
2. Salez, poivrez et ajoutez quelques aromates.
3. Laissez cuire 8 à 12 minutes selon l’épaisseur.

Conseils pour réussir son cabillaud

• Séchez toujours le poisson avant cuisson pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.
• Ne salez pas trop tôt, cela peut déshydrater la chair.
• Adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur du filet.
• Pour un goût plus prononcé, ajoutez un filet de jus de citron ou un beurre aux herbes après cuisson.

Julie Journaliste

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