Quand on pense à une soupe de petits pois, on imagine souvent une recette classique, presque nostalgique. Et pourtant, ce velouté crémeux et léger de petits pois à la ricotta revisite totalement ce grand classique avec une touche gastronomique accessible à tous. Que vous utilisiez des petits pois surgelés ou frais, le résultat reste délicieusement onctueux, parfumé et moderne.
Ce qui fait toute la différence ici ? L’association subtile de la ricotta crémeuse, du basilic et de la menthe, qui apporte une fraîcheur incroyable en bouche. C’est une soupe idéale pour toutes les saisons : réconfortante en hiver, légère et végétale au printemps ou en été.
Et bonne nouvelle : cette recette fonctionne aussi bien avec ou sans Thermomix !
Préparation du velouté de petits pois à la ricotta
- 500 g de petits pois surgelés ou frais
- 1 oignon
- 1 pommes de terre
- 1 poireau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 g d’eau
- 100 g de ricotta
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles de menthe
- Sel
- Émincez l’oignon et le poireau. Faites-les revenir quelques minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Ajoutez les petits pois, les pommes de terre, le cube de bouillon et l’eau.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Mixez finement la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la ricotta, puis mixez à nouveau.
- Salez selon votre goût et ajoutez le basilic et la menthe finement ciselés.
Petits pois surgelés ou frais : que choisir ?
Les petits pois surgelés sont parfaits pour cette recette. Ils sont récoltés à maturité puis congelés rapidement, ce qui préserve leur goût et leurs nutriments. Les petits pois frais, quant à eux, offrent une saveur plus subtile mais demandent plus de préparation.
Conclusion : choisissez selon votre temps et la saison, le résultat sera excellent dans les deux cas.
Questions fréquentes sur la recette :
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, du mascarpone ou même un yaourt nature pour une version plus légère.
Comment conserver cette soupe ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi la congeler sans problème.
Peut-on servir ce velouté froid ?
Absolument ! En été, il devient une soupe froide très rafraîchissante, presque comme un gaspacho.
La menthe est-elle indispensable ?
Non, mais elle apporte une vraie fraîcheur. Vous pouvez la remplacer par du persil ou de la coriandre.
Comment rendre la soupe plus légère ?
Réduisez la quantité de ricotta ou remplacez-la par une version allégée.
