Recette du velouté de patates douces crémeux
Quoi de mieux qu’un délicieux velouté de patates douces pour se réchauffer lors des journées fraîches ? Cette recette savoureuse et onctueuse transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant à savourer sans complexe. Facile à préparer, elle constitue une excellente option aussi bien pour un déjeuner léger que pour une entrée élégante lors d’un dîner. Suivez nos étapes pour découvrir comment réaliser ce velouté d’hiver plein de douceur et de saveurs.
- 600 g de patates douces
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre
- Pelez les patates douces, l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les patates douces en cubes et émincez l’oignon. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporez les cubes de patates douces et le curry, mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène. Ajoutez le lait de coco, mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez aussitôt votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
Informations diététiques
Ce velouté maison de patates douces est aussi bon pour vos papilles que pour votre corps ! Les patates douces sont riches en bêta-carotène, un antioxydant qui contribue à protéger votre organisme et à maintenir une belle peau. Elles sont également une excellente source de fibres et de glucides complexes, vous apportant une énergie durable. Le lait de coco ajoute une texture crémeuse tout en étant une alternative végétalienne aux produits laitiers. Une portion de ce velouté (environ 250 ml) apporte environ 180 calories, ce qui en fait un choix idéal pour un repas léger ou pour accompagner un plat principal. Quant au curry, il ajoute non seulement de la saveur, mais également des bienfaits digestifs grâce à ses épices.
Conseils et astuces
- Pour gagner du temps, vous pouvez éplucher et couper vos patates douces à l’avance. Conservez-les dans de l’eau pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Si vous préférez un velouté plus crémeux, réduisez la quantité de bouillon de légumes ou ajoutez plus de lait de coco.
- Pour une version relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco juste avant de servir.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse, mais si vous aimez un peu de texture, mixez seulement une partie des légumes.
Accompagnement
Pour un repas complet et équilibré, servez votre velouté de patates douces avec quelques tranches de pain complet ou des tartines de pain grillé que vous pouvez frotter avec une gousse d’ail pour encore plus de saveur. En complément, une salade verte légèrement assaisonnée au citron et à l’huile d’olive apportera une touche de fraîcheur. Pour une version plus gourmande, pensez à des croûtons maison ou des graines de courge grillées à parsemer sur le dessus du velouté. Et pourquoi pas accompagner le tout d’un verre de vin blanc sec pour une expérience gustative raffinée ?
Avec cette recette simple et accessible, vous obtenez un délicieux velouté de patates douces qui ravira vos proches et en fera un incontournable de vos repas faits maison. Alors, à vos casseroles, et bon appétit !
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