Recette de terrine au saumon fumé
Envie d’épater vos convives avec un plat simple à réaliser mais plein de saveurs ? La terrine au saumon fumé est une solution idéale. Elle se prête à toutes les occasions : repas de fête, dîner raffiné ou pique-nique élégant. Dans cet article, découvrez une recette inratable, ainsi que toutes les astuces pour la réussir à coup sûr. Préparez votre tablier, c’est parti !
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 150 g de filet de saumon frais
- 250 g de fromage frais type cream cheese
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 Å“ufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- Sel et poivre
- Préparer les ingrédients (10 minutes) : Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5). Pendant ce temps, découpez les filets de saumon frais en morceaux. Si nécessaire, ôtez la peau et vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes.
- Préparer l’appareil à terrine (15 minutes) : Battez les œufs avec le fromage frais, puis ajoutez la crème liquide. Incorporez le jus de citron, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Mixez légèrement pour obtenir une texture homogène. Intégrez délicatement les morceaux de saumon frais à la préparation.
- Monter la terrine (5 minutes) : Tapissez une terrine ou une moule à cake de tranches de saumon fumé, en veillant à laisser dépasser les extrémités pour refermer le tout. Versez l’appareil sur les tranches, puis rabattez celles qui dépassent afin de former un « couvercle ».
- Cuisson (40 minutes environ) : Placez la terrine dans un bain-marie, puis enfournez-la pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur : elle doit ressortir propre.
- Une fois la terrine cuite, laissez-la refroidir avant de la couvrir et de la placer au réfrigérateur. Pour bénéficier d’une meilleure consistance et d’un goût optimal, préparez votre terrine la veille.
- Démoulez délicatement la terrine avant de servir en tranches. Disposez-les sur un plat et agrémentez-les de brins d’aneth
Informations diététiques et bienfaits
Cette terrine au saumon fumé est un concentré de nutriments essentiels : le saumon, riche en oméga-3, agit favorablement sur le cœur et le cerveau. Il est également une excellente source de protéines et de vitamine D, essentielle pour la santé des os. Avec environ 250 kcal par portion, cette recette reste équilibrée, notamment grâce à l’utilisation modérée de matières grasses.
Le fromage frais apporte du calcium tandis que l’aneth, en plus d’être aromatique, offre des propriétés digestives. Le citron, quant à lui, aide à stimuler le système immunitaire et amplifie la fraîcheur globale du plat.
Conseils pour une terrine réussie
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier le saumon. Si possible, privilégiez du saumon fumé artisanal pour une saveur encore plus authentique.
- Ajoutez d’autres herbes aromatiques comme la ciboulette ou le persil pour varier les saveurs.
- Si vous n’avez pas de mixeur, veillez à bien fouetter l’appareil pour une texture agréable.
- Laissez la terrine reposer au minimum une heure au frais (idéalement une nuit) pour qu’elle se tienne bien et que les arômes se diffusent.
- Pour un démoulage sans accroc, chemisez le moule avec du papier sulfurisé si vous n’utilisez pas de tranches de saumon fumé.
Accompagnements possibles
La terrine au saumon fumé se marie à merveille avec une salade verte croquante : roquette, mâche ou jeunes pousses rehaussées d’une vinaigrette citronnée. Vous pouvez également l’accompagner de blinis ou de pain de seigle pour un service classique, tandis qu’un taboulé de quinoa ou une poêlée d’asperges apporteront une touche originale.
Côté boissons, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complètera parfaitement ce plat. Si vous préférez rester sans alcool, un jus de citron vert frais sublimera les saveurs de la terrine.
Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il est temps de réaliser votre terrine au saumon fumé. Succès garanti auprès de vos invités !
Très bonne recette tester et approuver par moi même !
Je vais faire ça ce week-end pour mon repas de famille tout le monde va aimer les terrines au saumons à mon avis !!