Recette du tartare de saumon mariné
Si vous cherchez une entrée simple, raffinée et pleine de saveurs marines, le tartare de saumon est ce qu’il vous faut ! Facile à préparer, rapide et adaptable à vos goûts, cette recette de cuisine met en lumière toute la fraîcheur du saumon cru rehaussé par des condiments savoureux. Que ce soit pour un dîner chic ou un déjeuner léger, le tartare de saumon est une option à la fois conviviale et impressionnante pour vos convives. Découvrez comment réaliser ce délice pas à pas !
- 400 g de filet de saumon frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 citron vert (le jus et le zeste)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle)
- 1 petit oignon rouge finement hachés
- Quelques brins de ciboulette
- Poivre
- Commencez par retirer la peau et les éventuelles arêtes du filet de saumon. Coupez-le ensuite en tout petits dés d’environ 1 cm. Placez le saumon coupé dans un bol et réservez au frais.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert, la moutarde, la sauce soja (si utilisée), et une pincée de poivre. Battez le tout légèrement pour émulsionner la marinade.
- Versez la marinade sur le saumon en dés. Ajoutez l’oignon, ainsi que les herbes ciselées. Mélangez délicatement pour bien enrober le saumon sans l’écraser.
- Couvrez le bol de film plastique et laissez votre tartare reposer au réfrigérateur. Ce temps permet aux saveurs de s’imprégner dans le poisson.
- Utilisez un emporte-pièce pour façonner joliment le tartare sur une assiette.
Informations diététiques
Ce tartare de saumon est une option nutritionnellement riche et équilibrée. Le saumon est une excellente source de protéines (20 g pour 100 g), tout en étant faible en glucides et en calories (environ 150 kcal pour 100 g). Il est également très riche en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiovasculaire, la régulation du cholestérol, ainsi que la santé cognitive. Le citron vert apporte un boost en vitamine C, essentielle pour le système immunitaire, tandis que les herbes fraîches comme la ciboulette ajoutent des antioxydants et des minéraux. Enfin, l’huile d’olive contribue à une bonne santé grâce à ses graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur.
Conseils pour réussir votre tartare
- Choisir un saumon ultra-frais : Optez pour du saumon d’élevage bio ou sauvage si possible. Assurez-vous qu’il est d’une qualité irréprochable pour consommation crue.
- Hacher finement mais délicatement : Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir une coupe nette et régulière sans écraser la chair du poisson.
- Personnaliser les saveurs : Ajoutez une pointe de gingembre râpé, une touche de piment ou même des graines de sésame pour varier les arômes selon vos envies.
- Ajuster le repos : Bien que 15 minutes suffisent, vous pouvez laisser mariner le tartare légèrement plus longtemps pour intensifier les saveurs, mais pas plus de 2 heures pour éviter de « cuire » le poisson.
Idées d’accompagnement
Pour sublimer votre tartare de saumon, plusieurs options d’accompagnement s’offrent à vous. Servez-le avec une salade croquante de jeunes pousses ou de roquette, relevée d’une vinaigrette citronnée. Vous pouvez également opter pour des toasts de pain de campagne légèrement grillés ou des blinis maison. Pour des saveurs plus exotiques, accompagnez-le de riz sushi vinaigré ou d’une purée d’avocats bien assaisonnée. Enfin, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait pour compléter cette entrée fraîche et élégante.
