Recette de la cramique brioche du nord
Chers amateurs de douceurs gourmandes, découvrez une spécialité tout droit venue des Flandres : la célèbre cramique, cette brioche moelleuse et généreuse qui ravit les papilles depuis des générations. Contrairement à une brioche classique, la cramique se distingue par ses grains de sucre perlé, ses raisins secs ou ses amandes effilées qui ajoutent une texture unique et un parfum délicieusement sucré. Cette brioche est idéale pour un brunch, un goûter, ou même pour le petit-déjeuner. Préparez votre tablier et laissez-vous guider pour réaliser cette douceur artisanale emblématique du Nord.
- 500 g de farine de blé T45
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 2 Å“ufs
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre doux ramolli
- 100 g d' amandes effilées
- 50 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- Délayez la levure fraîche dans 50 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Cela active la levure et donne un bon départ à votre pâte.
- Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pétrin, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la levure activée, le reste de lait et commencez à pétrir. Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et non collante.
- Couvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Ajoutez les amandes effilées et les raisins secs, puis mélangez délicatement pour qu'ils soient bien répartis.
- Déposez la pâte dans un moule à brioche ou façonnez-la en boule. Recouvrez à nouveau d’un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la cramique et laissez cuire jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau : la lame doit ressortir sèche.
Informations diététiques
La cramique est un vrai régal, riche en glucides et en énergie. Estimée à environ 320 calories par tranche de 100 g, elle est parfaite pour un petit-déjeuner nourrissant ou pour un moment de plaisir lors d’une collation.
Les bienfaits des ingrédients sont variés :
- La farine de blé : riche en fibres et en glucides complexes pour une énergie durable.
- Le lait : source de calcium et de protéines pour la santé des os.
- Les œufs : chargés de protéines complètes et essentiels pour la production d’énergie.
- Le beurre : une source de bons lipides, idéal en quantité modérée.
- Les raisins secs : riches en antioxydants, vitamines et minéraux.
Conseils et astuces pour réussir la brioche du Nord
Quelques astuces pour sublimer cette recette :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus facile à travailler.
- Veillez à ne pas chauffer le lait au-delà de 37°C, car cela pourrait tuer la levure.
- Pour une cramique encore plus brillante, badigeonnez-la avec un œuf battu avant d’enfourner.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron pour réinventer subtilement la saveur.
- Placez un petit ramequin d’eau dans le four pour éviter que la brioche ne se dessèche durant la cuisson.
Accompagnements parfaits avec une brioche
La cramique est un délice à elle seule, mais elle peut être sublimée avec d’autres plaisirs. Servez-la avec :
- Une généreuse couche de beurre ou de confiture maison.
- Un chocolat chaud ou un café noir pour un mariage parfait entre douceur et amertume.
- Des fruits frais comme des tranches de fraises, des bananes ou des oranges pour une touche acidulée.
- Un fromage à pâte molle pour les amateurs de saveurs sucrées-salées.
Appréciez chaque bouchée moelleuse et chaleureuse de cette brioche traditionnelle, et n’hésitez pas à la partager avec vos proches pour diffuser un peu de la magie gourmande du Nord dans chaque maison.
Tres bonne recette bien moelleuse
Cette brioche est parfaite 😋😊