La Bretagne est une région réputée pour ses traditions culinaires riches et savoureuses. Parmi ses spécialités, la galette complète bretonne traditionnelle occupe une place de choix. Faite à base de farine de sarrasin, cette préparation simple et réconfortante est un véritable emblème de la culture bretonne. Dans cet article, nous vous présentons la recette authentique de la galette bretonne, ainsi que des conseils pour la préparer comme un véritable artisan crêpier.
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d’eau froide
- 10 g de sel de Guérande
- 1 œuf (facultatif, pour plus de souplesse)
- Beurre demi-sel pour la cuisson
- Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin et ajoutez le sel. Faites un puits au centre et versez progressivement l’eau tout en mélangeant avec un fouet. Veillez à éviter la formation de grumeaux.
- Si vous souhaitez une pâte plus élastique, incorporez un œuf à la fin de la préparation. Une fois la pâte bien homogène, laissez-la reposer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Ce temps de repos permet à la farine de s’hydrater pleinement et à la pâte de gagner en tenue.
- Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec du beurre demi-sel ou un morceau de lard pour un parfum authentique.
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en effectuant un mouvement circulaire. La galette doit être fine et uniforme. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez la galette et laissez cuire encore 1 minute.
- Garniture Traditionnellement : la galette bretonne se déguste avec des garnitures simples et locales : du jambon, du fromage râpé et un œuf au plat constituent la classique « complète ». Mais vous pouvez aussi explorer des saveurs plus originales en ajoutant des champignons, des lardons ou encore des fruits de mer.
Conseils et astuces
Choisir une bonne farine : La qualité de la farine de sarrasin est essentielle. Privilégiez une farine issue de l’agriculture biologique et moulue localement pour un goût authentique.
Maîtriser la poêle : Une crêpière en fonte traditionnelle donnera un résultat optimal, avec des bords croustillants et un centre moelleux.
Le beurre demi-sel : En Bretagne, le beurre demi-sel est incontournable pour la cuisson et la touche finale.
Origines de la galette bretonne
La galette de sarrasin trouve ses racines au Moyen Âge, lorsque le blé noir fut introduit en Bretagne depuis l’Asie. Ce céréale rustique, parfaitement adaptée aux sols bretons, est rapidement devenue un ingrédient de base de l’alimentation locale. La galette, souvent consommée en remplacement du pain, était préparée sur des âtres ou des galettières en fonte.
La galette bretonne traditionnelle est bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole de partage et de convivialité. Facile à préparer et personnalisable à l’infini, elle s’adapte à toutes les envies, des plus authentiques aux plus audacieuses. N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette et à faire voyager vos papilles au cœur de la Bretagne.
Bonne dégustation et kenavo !
Recette Authentique de la Galette Bretonne Traditionnelle
Wahouuuuuu super recette de la galette traditionnel brztonne je recommande yeux fermé ☺️