La salade de riz est un classique de l’été : simple, rapide, fraîche, personnalisable à l’infini… Mais une question revient souvent, surtout quand on cuisine pour plusieurs personnes :
« Quelle quantité de riz cru faut-il prévoir par personne pour une salade ? »
Trop peu, et votre salade est vide. Trop, et vous vous retrouvez avec 2 kg de riz à écouler toute la semaine… Voici un guide précis, clair et optimisé pour que vous ne ratiez plus jamais vos proportions.
Combien de riz cru prévoir par personne pour une salade de riz ?
60 à 70 grammes de riz cru par personne adulte
Soit 180 à 210 grammes de riz cuit une fois gonflé à l’eau
📌 Cette portion convient si le riz est mélangé à d’autres ingrédients : thon, légumes, œufs, maïs, olives, etc.
Et pour les enfants ?
Pour les enfants ou les petits appétits :
40 à 50 g de riz cru par personne suffisent
Pourquoi ces quantités fonctionnent ?
Le riz triple de volume à la cuisson (selon la variété).
En salade, on l’associe toujours à des éléments riches en goût et en texture (légumes, protéines, sauces…). Le riz ne doit donc pas être l’unique composant mais une base équilibrée
Bien doser son riz pour une salade d’été réussie
Quel type de riz utiliser pour une salade froide ?
Utilisez du riz long grain : basmati, thaï, riz de Camargue… Ils tiennent bien à la cuisson et ne collent pas.
Évitez le riz rond ou spécial risotto : trop collant une fois refroidi.
Faut-il cuire plus de riz en avance “au cas où” ?
Non. Si vous suivez les proportions (60–70 g/pers.), vous êtes dans une zone idéale. En cas de doute, vous pouvez ajouter des ingrédients post-cuisson (œuf dur, légumineuses) plutôt que surdoser le riz.
Peut-on utiliser du riz déjà cuit (sachets précuits) ?
Oui, mais adaptez les quantités :
Un sachet précuit de 125 g = env. 2 personnes en salade
Faut-il rincer le riz après cuisson ?
Oui, impérativement pour une salade froide. Cela :
- Stoppe la cuisson
- Enlève l’excès d’amidon
- Évite que le riz ne colle en refroidissant
Quelle quantité de riz par personne si la salade est un plat principal ?
Si la salade de riz constitue le plat principal (et pas juste une entrée ou un accompagnement), vous pouvez augmenter légèrement :
80 à 90 g de riz cru par adulte
Soit environ 250 – 270 g de riz cuit
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c’est intéressant, merci