Si vous cherchez une alternative saine et pleine de saveurs à la purée de pommes de terre classique, la purée de brocoli est une excellente option. Facile à préparer et rapide à réaliser, cette purée veloutée est idéale pour accompagner un plat de viande, de poisson ou même se déguster seule pour un repas léger. Le brocoli a de nombreux bienfaits, riche en vitamines et en fibres, s’associe parfaitement avec une touche de crème et d’assaisonnement bien dosé pour un résultat exquis. Découvrez comment sublimer ce légume vert dans une purée onctueuse et gourmande !
- 500 g de brocolis frais (ou surgelés)
- 1 pomme de terre moyenne
- 10 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- ½ cuillère à café de muscade
- Lavez soigneusement le brocoli et découpez-le en fleurettes.
- Épluchez et coupez la pomme de terre en petits morceaux pour favoriser une cuisson rapide.
- Épluchez la gousse d’ail et émincez-la finement.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les morceaux de pomme de terre et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les fleurettes de brocoli et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient bien tendres.
- Égouttez les légumes en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Mixez les brocolis et la pomme de terre avec la crème, le beurre et l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous l’appréciez.
- Mélangez bien et servez immédiatement bien chaud.
Informations diététiques
Le brocoli est un légume peu calorique mais extrêmement riche en nutriments. Pour une portion de 200 g de purée de brocoli, vous obtenez environ :
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 5 g
- Fibres : 5 g
Bienfaits des ingrédients
- Brocoli : Source de vitamines C et K, il aide au bon fonctionnement du système immunitaire et protège contre le vieillissement cellulaire.
- Pomme de terre : Apporte une texture onctueuse et des glucides pour une énergie durable.
- Ail : Connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
- Crème fraîche : Ajoute de l’onctuosité tout en apportant du calcium pour les os.
Conseils
- Choisir un brocoli de qualité : Privilégiez un brocoli bien vert sans taches jaunâtres pour garantir une saveur idéale.
- Astuce cuisson : Pour préserver au maximum les nutriments, vous pouvez cuire les brocolis à la vapeur plutôt qu’à l’eau.
- Une purée encore plus légère : Remplacez la crème par du yaourt nature ou une crème végétale.
- Texturer la purée à votre goût : Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez les légumes à la fourchette au lieu de les mixer.
Accompagnements
Cette purée de brocoli se marie parfaitement avec divers plats :
- Avec de la volaille : Un filet de poulet grillé ou une escalope de dinde poêlée.
- Avec du poisson : Saumon, cabillaud ou filet de bar s’associent très bien avec la douceur du brocoli.
- En version végétarienne : Servez-la avec du tofu grillé ou une poêlée de champignons.
- En alternative aux pâtes : Utilisez cette purée comme base pour une assiette de légumes rôtis.
Cette purée de brocoli est une manière simple et gourmande d’intégrer davantage de légumes dans votre alimentation. Facile à préparer, elle permet de varier les plaisirs tout en profitant de ses nombreux bienfaits nutritionnels. À vous de jouer en cuisine !
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