L’été, on rêve tous de manger un melon en été juteux, sucré et parfumé. Mais combien de fois vous êtes-vous retrouvé avec un melon sans goût, ou fade ? Vous n’êtes pas seul. Et non, ce n’est pas une fatalité.
Dans cet article, on vous explique précisément pourquoi certains melons manquent de goût, et surtout comment bien les choisir pour éviter la déception. Sans recette, que du concret.
Pourquoi un melon peut-il être sans goût ?
1. Il a été cueilli trop tôt
Le melon est un fruit climactérique, ce qui signifie qu’il peut continuer à mûrir légèrement après la récolte, mais il ne gagne plus en sucre une fois détaché de la plante.
Résultat : un melon cueilli trop tôt reste fade, même s’il semble mûr extérieurement.
2. Il a été stocké au froid trop rapidement
Le froid (frigo, chambres froides logistiques…) bloque le développement des arômes volatils, responsables de son parfum.
Même un melon bien cueilli peut devenir sans goût s’il est stocké trop longtemps ou à une température trop basse.
3. La variété est peu aromatique
Il existe des dizaines de variétés de melon, mais toutes ne sont pas égales en goût. Certaines sont choisies pour leur durée de conservation ou leur résistance au transport, pas pour leur saveur.
Les melons trop gros, parfaitement sphériques, très lisses et uniformes sont souvent calibrés pour l’export, pas pour le goût.
4. Il a manqué de soleil ou d’eau
Un manque d’ensoleillement ou une culture trop irriguée peuvent diluer les sucres dans la chair. Résultat ? Un melon « beau de l’extérieur », mais insipide à l’intérieur.
Comment bien choisir un melon sucré et savoureux ?
Pour bien choisir un melon, fiez-vous à son odeur sucrée : il doit sentir bon même sans être coupé. Il doit être lourd pour sa taille, signe qu’il est bien juteux. Le pédoncule (la queue) doit se décoller facilement, preuve de maturité. Enfin, cherchez une peau légèrement craquelée autour du pédoncule, signe de sucre concentré.
Quelle est la meilleure période pour acheter un melon ?
Entre mi-juin et fin août. Les melons de pleine saison ont bénéficié de plus de soleil et ont une maturité naturelle plus optimale que ceux produits sous serre ou trop tôt dans l’année.
Les petits melons sont-ils plus sucrés ?
Souvent, oui. Un melon plus petit concentre mieux les arômes et les sucres. Les gros melons peuvent avoir une chair plus aqueuse et moins parfumée.
Faut-il conserver un melon au frigo ?
Non, sauf s’il est déjà coupé.
Le froid tue les arômes. Conservez-le à température ambiante jusqu’à consommation, puis emballez-le au frigo une fois entamé.
c est bien, merci pour l’article.