Bœuf Wellington, une recette originale et délicieuse
Découvrez la recette authentique du BÅ“uf Wellington pour votre repas de Noël ou pour un dîner spécial en famille. Le BÅ“uf Wellington est l’option parfaite. pour remplacer la dinde de Noël. Ce plat emblématique marie des saveurs riches et une présentation impeccable pour un repas qui fera à coup sûr sensation. Suivez pas à pas cette recette simple mais festive, et maîtrisez ce classique de la cuisine avec finesse.
- 1 filet de bœuf de 650 g
- 500 g de champignons de Paris
- 50 g d'oignon
- 5 tranches de jambon cru
- persil
- moutarde
- Huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- Saler et poivrer le filet des deux côtés. Le cuire à la poêle, 5 min de chaque côté. Laisser refroidir.
- Faire revenir les oignons grossièrement hachés, les champignons en morceaux dans de l’huile. Ensuite, hacher finement le mélange en duxelles.
- Etaler la pâte feuilletée en une abaisse de 3 mm. Répartir la moitié de la duxelles de champignons, poser le filet dessus, puis le recouvrir du reste de duxelles. Refermer la pâte feuilletée sur le filet (souder les bords avec de l’eau), dorer avec un jaune d’oeuf battu.
- Mettre cuire à four chaud (200°C) pendant 15 à 20 min, selon la cuisson désirée.
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Informations diététiques
Valeur calorique : Environ 500 kcal par portion
Protéines : Le filet de bœuf est une excellente source de protéines maigres pour la construction musculaire.
Fibres : La duxelles de champignons apporte des fibres bénéfiques pour la digestion.
Bienfaits du jambon cru de Parme : Modérément consommé, il ajoute une dose de minéraux essentiels comme le zinc et le fer.
Effet énergétique : La pâte feuilletée apporte des glucides pour un coup de boost.
Ce plat peut être intégré à une alimentation équilibrée, à condition de faire attention aux portions et d’accompagner d’aliments légers et riches en fibres.
Conseils et astuces pour réussir un Bœuf Wellington
Pour un résultat optimal, choisissez une pièce de bœuf de première qualité, comme du filet mignon.
Saisir le bœuf au préalable permet de conserver tous ses jus lors de la cuisson au four.
Laissez le montage reposer au réfrigérateur avant de l’envelopper dans la pâte. Cette étape est cruciale pour une tenue impeccable.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson parfaite du bœuf.
Accompagnements pour sublimer le BÅ“uf Wellington
- Un gratin dauphinois crémeux pour un accord gourmet avec la richesse du plat.
- Des légumes verts sautés tels que des haricots verts ou des asperges pour équilibrer les saveurs.
- Une purée de patates douces pour une touche sucrée et réconfortante.
- Une salade légère d’épinards et de noix pour une fraîcheur bienvenue.
- Un verre de vin rouge corsé comme un Bordeaux pour compléter parfaitement les saveurs du bœuf.
Avec tous ces conseils, astuces et choix d’accompagnements, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir un Bœuf Wellington qui régalera tous vos convives. Lancez-vous sans crainte et savourez !
