Quand les températures grimpent, rien ne vaut un bon gaspacho maison pour se rafraîchir sans passer des heures en cuisine. Ce soupe froide venue d’Andalousie est devenue incontournable sur nos tables d’été. Mais comment réussir un gaspacho vraiment savoureux, équilibré, et bien frais ? Dans cet article, on vous livre une recette inratable, des astuces de chef, et des réponses aux questions fréquentes pour que votre gaspacho maison devienne un vrai classique.
Gaspacho maison : astuces et variantes pour l’été
4 personnes
20 minutes
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Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
- Un peu d’eau froide
- Quelques glaçons pour mixer
Recette
- Émondez les tomates (facultatif) pour un gaspacho plus lisse.
- Épépinez le poivron, épluchez le concombre, hachez grossièrement l’oignon et l’ail.
- Placez les légumes dans un blender avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et un filet d’eau.
- Ajoutez quelques glaçons pour garder la préparation bien froide.
- Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse
- Filtrez au chinois si vous préférez un gaspacho sans pulpe.
- Réfrigérez au moins 2 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se développent.
Astuces pour un gaspacho réussi
- Tomates mûres à point = base parfaite. Profitez des bienfaits des tomates.
- Vinaigre de Xérès ou balsamique blanc pour une touche plus douce.
- Mixer avec des glaçons évite la surchauffe et garde la soupe bien fraîche.
- Ne pas trop saler au départ : les saveurs s’intensifient au repos.
Variantes à tester
- Gaspacho pastèque-tomate : ultra rafraîchissant et légèrement sucré.
- Gaspacho vert : avec avocat, concombre et basilic.
- Gaspacho épicé : ajoutez du piment doux ou une pointe de Tabasco.
Peut-on faire du gaspacho sans poivron ?
Oui, remplacez-le par plus de concombre ou une petite courgette crue.
Combien de temps se conserve un gaspacho maison ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Peut-on congeler le gaspacho ?
Oui, mais il faudra le remixer après décongélation pour retrouver une texture homogène.
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Super recette merci !