L’été approche, et avec lui, le retour des salades fraîches, tzatzikis, jus detox et autres recettes légères à base de concombre. Mais une question revient très souvent chez les internautes : faut-il oui ou non éplucher le concombre ?
La réponse n’est pas aussi simple qu’on pourrait le croire. Voici tout ce que vous devez savoir pour faire le bon choix… selon vos besoins !
Quand on peut manger la peau du concombre
S’il est bio ou non traité :
La peau du concombre est riche en fibres, en antioxydants (comme les flavonoïdes) et en nutriments. Si le concombre est issu de l’agriculture biologique ou que vous êtes certain qu’il n’a pas été traité avec des pesticides, vous pouvez la consommer sans risque.
Bien lavé, même s’il n’est pas bio :
En le frottant énergiquement sous l’eau avec une brosse à légumes ou en le lavant avec du vinaigre blanc ou du bicarbonate alimentaire, vous réduisez les résidus de surface.
Pour profiter des bienfaits santé :
- Les fibres de la peau favorisent un bon transit intestinal.
- Les antioxydants aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- La peau donne du croquant et de la texture en salade.
Quand il vaut mieux éviter de manger la peau
S’il n’est pas bio et que vous ne pouvez pas le laver correctement :
Les concombres issus de l’agriculture conventionnelle sont souvent traités ou cirés pour la conservation. Mieux vaut éplucher.
Si vous avez une digestion sensible :
La peau est un peu plus difficile à digérer que la chair. Les personnes ayant un intestin fragile, les enfants ou les personnes âgées peuvent préférer l’éplucher.
S’il est très amer :
Certaines variétés anciennes ou mal stockées ont une peau amère. Dans ce cas, il est préférable de l’enlever.
Peut-on congeler un concombre avec la peau ?
Non recommandé : il perd sa texture et devient mou à la décongélation.
La peau du concombre est-elle toxique ?
Non, la peau du concombre n’est pas toxique. Elle est tout à fait comestible pour la grande majorité des gens, à condition de respecter quelques précautions.
En bref :
La peau du concombre n’est pas toxique. Elle est même bonne pour la santé si bien lavée. En cas de doute ou d’intestin fragile, il vaut mieux l’enlever.
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