Recette de Coquilles Saint-Jacques facile
Les coquilles Saint-Jacques, ce mets raffiné venu tout droit des fonds marins, offrent une expérience culinaire que beaucoup adorent. Faciles à réaliser mais impressionnantes dans l’assiette, elles sont idéales pour un dîner chic ou une occasion spéciale. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour préparer des coquilles Saint-Jacques savoureuses, tout en mettant en avant leurs magnifiques saveurs naturelles. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé : avec un peu d’attention et de bons produits, ce plat deviendra rapidement un incontournable chez vous.
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes finement hachées
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50 g de parmesan rapé
- Sel et poivre
- Nettoyez délicatement les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide. Égouttez-les bien avec un papier absorbant (5 minutes).
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec une cuillère de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides (5 minutes). Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié (5 à 7 minutes). Incorporez ensuite la crème liquide, puis mélangez bien avant de laisser mijoter à feu moyen durant 10 minutes. Salez et poivrez.
- Faites fondre la cuillère restante de beurre dans une autre poêle, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Saisissez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, elles doivent être dorées à l’extérieur mais encore nacrées à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Disposez les Saint-Jacques dans des coquilles ou des petits plats individuels. Nappez-les de sauce, ajoutez une pincée de parmesan sur le dessus si vous souhaitez gratiner.
- Passez les plats sous un grill chaud pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Saupoudrez de persil frais haché juste avant de servir. Servez immédiatement et savourez.
Informations diététiques
La coquille Saint-Jacques est non seulement délicieuse, mais également bénéfique pour la santé. Riche en protéines de haute qualité, elle contient peu de graisses et est excellente pour garder la ligne. Une portion de 100 g apporte environ 90 calories, tout en contenant du zinc, de la vitamine B12 et des oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement du cœur et du cerveau.
La crème apporte un peu de gourmandise, mais peut être remplacée par une crème light pour une version plus légère. Le persil, utilisé en garniture, est une excellente source de vitamines C et K.
Au final, une portion de cette recette tourne autour de 250 Ã 300 calories, selon si vous gratinez au parmesan ou non, ce qui reste raisonnable pour un plat festif.
Conseils
- Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et fermes pour garantir la saveur et la texture. Si cela n’est pas possible, optez pour des noix surgelées, mais veillez à bien les décongeler avant de les cuisiner.
- Ne surcuisez pas vos Saint-Jacques : elles deviendraient caoutchouteuses. Le secret est de les saisir rapidement à feu vif.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, un bouillon de poisson ou un jus de citron peut fonctionner comme substitut.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de fantaisie, vous pouvez incorporer une pincée de safran dans la sauce pour une saveur encore plus raffinée.
Accompagnements
Les coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement avec une belle salade verte légèrement citronnée, mais voici quelques autres idées pour compléter votre menu :
- Purée de légumes : Une purée de panais ou de céleri-rave, douce et crémeuse, s’accorde parfaitement avec la sauce aux échalotes.
- Riz basmati : Simple et léger, il absorbera délicatement la sauce aromatique.
- Légumes sautés : Des légumes verts comme des haricots ou des asperges rapidement poêlés apporteront une touche croquante.
- Vin : Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre rehausse les saveurs iodées.
Quelles que soient vos préférences, ces différentes options mettront en valeur la finesse des Saint-Jacques tout en restant simples et savoureuses.
Super recette
J’ai adorer la cuisiner + le goût de l’avoir réussi à la fin cest encore mieux lol !!