La recette du risotto aux langoustines
Si vous cherchez une recette qui allie raffinement et simplicité, le risotto aux langoustines est une excellente option. Ce plat emblématique de la cuisine italienne se réinvente avec la touche délicate des langoustines, idéales pour surprendre vos invités ou tout simplement profiter d’un repas savoureux en famille. Préparez-vous à embarquer dans un voyage culinaire rempli de textures crémeuses et de saveurs marines uniques.
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 12 langoustines fraîches
- 1 litre de bouillon de crustacés (fait maison ou en cube)
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de persil frais
- sel et poivre
- Zestes d’un citron (facultatif, pour relever les saveurs)
- Décortiquez les langoustines en gardant la chair et mettez de côté les carapaces. Ces dernières seront utilisées pour renforcer le goût du bouillon. Réservez la chair au frais.
- Faites revenir les carapaces dans un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée. Ajoutez 1 litre d'eau, une pincée de sel, et laissez mijoter 20 minutes. Filtrez le bouillon et maintenez-le chaud.
- Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive. Une fois translucides, ajoutez le riz et nacrez-le (enrobez-le bien dans l'huile). Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu’à absorption.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez régulièrement jusqu'à absorption. Répétez l'opération louche par louche, toujours en mélangeant bien.
- Pendant la cuisson du risotto, faites revenir rapidement les langoustines dans une poêle chaude avec une noix de beurre. Salez, poivrez, et réservez au chaud.
- Une fois le riz cuit (il doit être légèrement al dente), incorporez le beurre froid et le parmesan râpé hors du feu pour obtenir une texture crémeuse. Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Informations diététiques et bienfaits
Le risotto aux langoustines est un plat savoureux qui allie gourmandise et nutrition. Voici quelques informations :
- Une portion de 250 g de risotto aux langoustines contient environ 450 Ã 500 kcal.
- Les langoustines sont riches en protéines de haute qualité et faibles en matières grasses. Elles sont également une excellente source d’oméga-3, bénéfiques pour le cÅ“ur.
- Le riz Arborio ou Carnaroli, utilisé pour le risotto, apporte des glucides complexes qui fournissent de l’énergie durable.
- Le persil ajouté en finition est une mine de vitamines C et K, tout en apportant une touche de fraîcheur.
En modérant les matières grasses et en choisissant des produits de qualité, ce plat peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée et saine.
Conseils pour un risotto parfait
- Choisissez des langoustines ultra-fraîches : La fraîcheur des langoustines fera toute la différence dans le goût de votre plat.
- Utilisez un bouillon maison : Cela amplifie incroyablement le goût. N’hésitez pas à ajouter une carotte et un peu de céleri dans le bouillon pour plus de profondeur.
- Patience et mélange : Le risotto demande une attention constante. Remuez régulièrement pour libérer l’amidon et obtenir une texture parfaite.
- Ajoutez le parmesan hors du feu : Cela évite qu’il ne perde sa saveur et qu’il ne devienne caoutchouteux.
Avec quoi accompagner le risotto aux langoustines ?
Pour sublimer votre risotto aux langoustines, voici quelques suggestions :
- Du vin blanc : Un vin blanc sec comme un Sancerre, un Chablis ou un Sauvignon blanc est idéal pour accompagner les saveurs délicates des langoustines.
- Une salade verte : Une salade de roquette ou de mesclun avec une vinaigrette légère au citron équilibrera le côté crémeux du risotto.
- Légumes vapeurs : Servez-le avec des légumes comme des asperges ou des haricots verts pour une touche de croquant.
- Du pain artisanal : Disposez quelques tranches de pain de campagne pour accompagner le risotto et recueillir les dernières traces dans l’assiette !
Voilà , vous êtes prêts à épater vos convives avec ce risotto parfumé et élégant. Bon appétit !
Une bonne idée, à tester. Merci pour ce partage
Super risottos j’ai adorer cuisiner le plat + le résultat final est délicieux 😋