La chorba est une soupe traditionnelle originaire du Maghreb et du Moyen-Orient, souvent dégustée lors du mois de Ramadan pour rompre le jeûne. Riche en saveurs et en arômes, elle se distingue par sa simplicité et son côté réconfortant. Cette version facile vous permettra de préparer une chorba délicieuse sans passer des heures en cuisine. Les ingrédients sélectionnés sont accessibles et la préparation est pensée pour être efficace tout en conservant l’authenticité du plat. À vos tabliers !
- 200 g de viande d’agneau
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tomates mûres
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 50 g de pois chiches trempés (facultatif)
- 50 g de vermicelles
- 1 L d’eau ou de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche hachée
- Epluchez et hachez l’oignon. Pelez et râpez les tomates pour obtenir une pulpe fine.
- Coupez la viande en petits morceaux pour une cuisson rapide.
- Préparez les légumes en les coupant en petits dés.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.nAjoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer quelques minutes. Incorporez les épices et mélangez bien.
- Ajoutez le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Versez l’eau ou le bouillon chaud dans la marmite. Ajoutez les pois chiches (si utilisés), la carotte et la pomme de terre.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
- Incorporez les vermicelles et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez la chorba bien chaude, garnie de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron.
Informations diététiques
La chorba est une soupe équilibrée, idéale pour un repas sain et nourrissant. Voici une estimation des valeurs nutritives pour une portion :
- Calories : Environ 250-300 kcal
- Protéines : 15 g (variable selon la viande utilisée)
- Glucides : 35 g (apportés par les légumes et les vermicelles)
- Lipides : 8-10 g
Bienfaits des ingrédients :
- Viande : Riche en protéines et en fer, essentielle pour l’énergie et la formation des globules rouges.
- Tomates : Source d’antioxydants et de vitamine C, stimulant le système immunitaire.
- Légumes (carotte, pomme de terre, pois chiches) : Fournissent des fibres et des nutriments essentiels pour la digestion et le bien-être général.
- Épices (curcuma, ras el hanout, paprika) : Contribuent à la digestion et ont des propriétés anti-inflammatoires.
Conseils
Préparation des ingrédients
- Privilégiez une découpe fine des légumes pour accélérer la cuisson et homogénéiser la texture de la soupe.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille pour réduire leur temps de cuisson.
Cuisson
- Pour plus de saveurs, n’hésitez pas à laisser mijoter la soupe à feu doux plus longtemps, surtout si vous utilisez de l’agneau qui sera encore plus tendre.
- Si la soupe épaissit trop après l’ajout des vermicelles, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
Service
- Servez la chorba bien chaude avec un filet de jus de citron : cela rehausse les saveurs et facilite la digestion.
- Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche au moment du service pour un goût subtil et aromatique.
Accompagnements
La chorba se suffit largement à elle-même, mais voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Pain traditionnel : Pain maison, matlouh, msemen ou simple baguette croustillante.
- Bricks ou boureks : Samoussa à la viande de boeuf, au fromage ou aux légumes, parfaits pour une touche croustillante en accompagnement.
- Salade fraîcheur : Une salade simple de tomates, concombre et oignon rouge assaisonnée de citron et d’huile d’olive.
- Dattes ou fruits secs : Pour une touche sucrée en fin de repas, idéale après une soupe légère.
Avec cette recette simple et rapide, la chorba devient un plat accessible à tous, tout en conservant son authenticité et ses bienfaits. À vous de jouer en la personnalisant selon vos goûts et préférences !
Testé et approuvé très bonne soupe
Testé et approuvé,
Excellente soupe