Un velouté de Noël aux champignons : Réchauffez vos fêtes avec une recette rapide et facile !
Quoi de mieux qu’une soupe chaude et réconfortante pour accompagner vos dîners de Noël ? Le velouté de Noël aux champignons est l’une de ces recettes qui ravissent le palais tout en réchauffant le cÅ“ur. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, cette recette met en valeur la finesse des champignons associés à des saveurs de saison. Après une journée enneigée ou en prélude d’un repas riche, ce velouté d’hiver annonce une ambiance conviviale et authentique. Lancez-vous, vos invités seront conquis dès la première cuillerée !
- 500 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 pommes de terre moyennes
- 750 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Persil frais
- Sel et poivre
- Nettoyez les champignons soigneusement à l’eau froide et épongez-les avec un papier absorbant. Épluchez et émincez l’échalote. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les revenir 5 minutes. Incorporez les pommes de terre et le bouillon de légumes. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Hors du feu, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Replacez la casserole sur feu doux, incorporez la crème, une pincée de noix de muscade, et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts. Remuez bien.
- Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de persil frais ciselé.
Informations diététiques
Ce velouté aux champignons est à la fois équilibré et riche en nutriments essentiels. Les champignons sont une excellente source de fibres, de protéines végétales et d’antioxydants. Ils sont faibles en calories, environ 22 kcal pour 100 g, ce qui en fait un ingrédient parfait pour équilibrer vos repas festifs. Les pommes de terre apportent des glucides complexes pour une énergie durable, tandis que le bouillon de légumes est hydratant et riche en minéraux. La crème, utilisée avec parcimonie, ajoute une texture onctueuse sans excès calorique. Ce velouté contient environ 170 kcal par portion, ce qui en fait une entrée légère tout en étant rassasiante.
Conseils et astuces
Pour rehausser le goût, ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé ou de levure alimentaire dans la préparation avant de servir.
Optez pour une crème végétale (comme de la crème de coco ou d’amande) pour une version végétalienne ou si vous souhaitez alléger la recette.
Si vous avez des cèpes ou des girolles, vous pouvez les ajouter pour intensifier le goût du velouté et lui donner un caractère encore plus festif.
Assurez-vous de bien mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, passez le velouté au tamis pour éliminer les derniers morceaux.
Pour une touche gourmande, déposez quelques lamelles de champignons poêlés sur le velouté au moment de servir.
Quel accompagnement pour un velouté aux champignons
Ce velouté de Noël aux champignons s’accompagne parfaitement de tranches de pain de campagne grillées ou de petits croutons dorés à l’ail. Vous pouvez également servir ce velouté avec une salade d’hiver composée de jeunes pousses, de noix, et de fromage bleu pour ajouter une texture croquante et une touche de contraste. En guise de boisson, un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon s’harmonisera à merveille avec les arômes terreux des champignons. Si vous préférez une option sans alcool, une infusion chaude au thym ou à la sauge offrira une belle complémentarité.
