Brownie au chocolat, une recette pour diabétiques
Qui a dit que plaisir et diabète étaient incompatibles ? Si vous êtes à la recherche d’une recette gourmande, saine et adaptée aux personnes diabétiques, vous êtes au bon endroit. Ce brownie au chocolat spécialement conçu pour éviter les pics de glycémie est une véritable alternative aux recettes classiques. Grâce à des ingrédients à index glycémique bas et des alternatives au sucre raffiné, ce dessert allie saveur et équilibre. Préparez-vous à vous régaler sans culpabilité avec une texture moelleuse et un goût intense en chocolat !
- 100 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 50 g de farine d’amande
- 2 Å“ufs
- 40 g d’huile de coco
- 40 g de poudre d’amande
- 30 g d’édulcorant naturel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 50 ml de lait d’amande sans sucre
- 30 g de noix ou noisettes concassées
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez légèrement un moule carré ou tapissez-le de papier sulfurisé pour éviter que le brownie n’accroche.
- Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (par sessions de 20 secondes en remuant à chaque fois).
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant et l’extrait de vanille.
- Ajoutez progressivement le mélange chocolat fondu et huile de coco tout en remuant.
- Incorporez ensuite la farine d’amande, la poudre d’amande, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélangez bien avant d’ajouter le lait d’amande.
- Si vous optez pour une version avec croquant, ajoutez les noix ou noisettes concassées puis mélangez une dernière fois délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement craquelée et l’intérieur encore légèrement fondant.
Informations Diététiques
Ce brownie a été élaboré pour être pauvre en sucre rapide et riche en bonnes graisses et protéines, afin de limiter les pics glycémiques. Voici ses atouts nutritionnels :
- Faible index glycémique (IG) : Grâce à la farine d’amande et l’utilisation d’un édulcorant naturel, cette recette évite les hausses brutales de la glycémie.
- Riche en fibres : La poudre d’amande et la farine d’amande apportent des fibres, ce qui aide à ralentir l’absorption des glucides.
- Bonnes matières grasses : L’huile de coco et les amandes fournissent des acides gras bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Antioxydants : Le chocolat noir à 70 % ou plus est riche en flavonoïdes, qui protègent les cellules du stress oxydatif.
Valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion (1/4 du brownie) :
- Calories : 220 kcal
- Glucides : 8 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 18 g
- Fibres : 3 g
Conseils et astuces
Choix des ingrédients
- Privilégiez un chocolat noir d’au moins 70 %, car il contient moins de sucre et plus de cacao.
- Pour un meilleur moelleux, utilisez de la farine d’amande plutôt que de la farine de blé classique.
Cuisson maîtrisée
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour garder une texture fondante.
- Si vous aimez un brownie plus ferme, laissez cuire 25 minutes au lieu de 20.
Conservation
- Ce brownie se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation pour un rendu encore plus gourmand.
Accompagnements
Votre brownie peut se déguster seul, mais pour varier les plaisirs, voici quelques suggestions d’accompagnements adaptés aux diabétiques :
- Crème yaourt ou fromage blanc sans sucre : Ajoutez une touche de fraîcheur et de douceur en servant une cuillère de fromage blanc nature avec un peu de vanille.
- Compotée de fruits rouges sans sucre : Les fruits rouges comme la framboise ou la myrtille ont un IG bas et apportent une légère acidité qui contraste avec le chocolat.
- Un thé ou café sans sucre : Idéal pour accompagner ce dessert tout en équilibrant les saveurs.
- Un coulis de chocolat noir à 85 % légèrement fondu : Pour accentuer le goût cacaoté sans ajouter de sucres superflus.
Avec cette recette, vous êtes assuré de savourer un délicieux brownie au chocolat sans culpabilité, tout en prenant soin de votre santé. Alors, à vos fourneaux !
Très bonne recette
merci
Super !!! Merci de penser aussi au diabétiques